Şarküteri Pizza...

Karışık pizza sevmeyen var mı diyeceğim sanırım yok. Ben çok seviyorum. Yine sık sık yaptığım bir pizza tarifini paylaşacağım. Eminim seveceksiniz. :)

Pizza hamuru...

Pizza hamurunu evde yapmadım bundan evvel hiç. Pizza yapacağım vakit fırından mayalı hamur alıp yapıyordum. Bu tarif ile de artık bundan sonra pizza hamurum evde yoğurulacak. :)

Malzemeler:
2,5 yemek kaşığı yaş maya
1 su bardağı ılık su
1 tutam toz şeker
1 çay kaşığı tuz
3,5 su bardağı un


Hazırlanışı:
Orta boy bir kaseyi sıcak su ile yıkayıp dökün. Mayayı ılık suyla birlikte kaseye koyun. Şekeri ekleyin ve çatalla karıştırın ve maya köpürene kadar 5-10 dk bekletin. Unun 1/3'ünü ve tuzu tahta bir kaşıkla mayaya karıştırın. Unun diğer 1/3'ünü hamur yoğunlaşana ve kasenin kenarlarından ayrılmaya başlayana kadar bekleyin. Kalan unun bir kısmını tezgaha serpin. Hamuru alıp kalan unu azar azar ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur haline gelen 8-10 dakika yoğurup top haline getirin. Bir kaseyi hafifçe yağlayıp, içine hamuru koyun. Üzerine nemli bir bez veya havlu serip sıcak bir yerde hamurun hacmi iki katına kadar 40-50 dakika kadar bekletin. Yeterince sıcak bir yer yoksa hamur yoğurmadan önce fırını 10 dakika boyunca çalıştırıp, kapatın.Hamurun bulunduğu kaseyi, kapamış olduğunuz fırına koyup hamuru orada kabartın. Hamurun kıvama gelip gelmediğine bakmak için iki parmağınızı bastırın. Açılan delikler olduğu gibi kalıyorsa hamur kıvamında demektir. Hamurun içindeki havayı almak için yumruğunuzla bastırın ve iki dakika yoğurun. İki orta boy pizza yapmak isterseniz hamuru ikiye ayırın. 4 küçük boy yapmak isterseniz 4'e bölün. Hamur topunu unlanmış bir tezgahta düz bir disk (yuvarlak) haline getirip oklavayla 5-7 mm inceliğine gelene kadar açın. Elde de açabilirsiniz. Ben elde çevire çevire açarakta açıyorum. Daha güzel oluyor. Pizza tepsisi kullanıyorsanız kenarlarının çıtır çıtır olması için hamuru tepsiden 7 mm daha geniş açın. Hamuru hafifçe yağladığınız tepsiye fazlasını kalın bir kenar oluşturacak şekilde katlayarak yerleştirin. Hamurumuz hazır.

Afiyet olsun. :)

Napolili Bir İtalyan "Fratelli La Bufala"

İtalyan mutfağına oldukça uzak bir damak tadı olan biri olarak belli başlı yemekleri dışında pek bilmem bu mutfağı... Aldığım davet üzerine Fratelli La Bufala Tadım Etkinliği"na katıldım. Ben spagetti, fettuccine, pizza gibi yemeklerini tatmış ve sevmiştim. 300 yıllık Napoli mutfağının mirasçısı dünyanın en büyük İtalyan pizza grubu Fratelli La Bufala, Bahçeşehir’in sevilen alışveriş merkezi Akbatı’da, orjinal dekorasyon anlayışını rahat bir ortam ile özenli lezzetlerini bizlere tattırdı.

Minestrone (Sebze Çorbası)

Zuppe Di Peperoni (Kapya biberinden yapılmış özel bir lezzet)

İtalyan mutfağı damak zevkimize en yakın lezzetlerle dolu. Akdeniz ve güneydoğu kökenli biri olarak sanıyorum o denli sevdim menüdeki yemekleri. Restaurantın mimarisi rahatlık ve şıklık bakımından restoranın dekorasyonuna yansımış durumda.

La Bufalata (Mozarella Napoli Usulü Mevsim Sebzeleri ile)

La Mozatta (Bufala Mozarella, Kiraz Domates, Kekik ve Roka yaprakları ile)

Involtini Di Bietole (Etli Pazı Dolması, Krema ve Limon Sos ile)

Şefimiz pizzanın yapım aşamalarını gösterdi bizlere. :)

Taş fırında 5 dk pişen mozarella pizzasının fırına atıldığı an...

Özel domates sosunun üzerine mozarella peyniri ile yapılmış harika bir pizza.

%100 gerçek mozzarella

Fratelli La Bufala Akbatı geleneksel Napoli yöntemiyle hazırlanan odun alevli tuğla pizza fırınında “Gerçek Napoli Pizzası” menünün olmazsa olmazı. %100 gerçek manda sütünden yapılmış “gerçek Mozzarella peyniri” Napoli’den geliyor.

Salmone Affumicato (Füme Norveç somon yeşil elma kapari ve krem peynir ile)

Carpaccio di Manzo (İnce dilimlenmiş bonfile carpaccio roka parmesan ve balzamic sos ile)

Il Barbeque (Izgara dana eti kombinasyonu barbequ sos, fırınlanmış patates ve akdeniz yeşillikleri ile)

Filetto Manzo (Bonfile, mevzim sebzeleri ve patates tava ile) Bayıldım bu lezzete. :)

Profiterol (Fratelli özel çikolata sosu ile)

İtalyan mutfağının olmazsa olmaz tatlısı Tramisu (Napoli usulü ekspresso ile tatlanrdırılmış)

Veee tüm bu lezzetlerin şefi Adem Kahraman

Bu özel lezzetleri tatmamıza imkan veren ve güler yüzünü esirgemeyen Fratelli Lu Bufala sahibesi mimar Fulya hanıma, daveti için sevgili Serdar Karabatı'ya ve sunumlar için Adem Kahraman'a çok teşekkür ederim. :)

Fratelli La Bufala Akbatı facebook sayfasından bilgi alabilirsiniz.

AKBATI AVM  Esenyurt - Bahçeşehir, 34535 İSTANBUL

Telefon: (0212) 500 37 31