Patlıcan kızartması dürümü...

Patlıcan kızartması abimin en sevdiği yemeklerden. Biz bu yemeği çok severek yeriz. Dürüm şeklinde tüketiriz. Onun için patlıcan dürüm diye isimlendirdim yemeği. :) Patlıcan, domates, yeşil biber ve soğan ile dürüm edilerek tüketiliyor. Bilmeyen ve denemek isteyenler için işte tarifi. :)

Malzemeler:
3-4 adet orta boy patlıcan
3-4 adet domates
20-30 adet yeşil biber
2 baş kuru soğan soğan
Kişi başı 2-3 adet lavaş ekmek (tarifi için)
Kızartmak için sıvı yağ
1/2 çay kaşığı kimyon (sevenler için)
1/3 çay kaşığı karabiber
Tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:
Sıvı yağı kızartacağımız tavaya 1-2 cm derinliğinde koyun. Patlıcanları yıkayıp kuruladıktan sonra başını kesip, boylamasına 3'e bölün. Yağ kızdıktan sonra içine atıp her bir tarafını güzelce kızartın. Yeşil biberlerin baş kısımlarını kestikten sonra uç kısımlarına bıçakla küçük bir çentik atın. -ki kızarırken daha rahat kızarır. Çok sıçramaz. Öte yandan domateslerin kabuklarını soyun. Zeytinyağı, kimyonu, karabiberi ve az tuzu da ekleyerek küçük bir tencerede kısık ateşte hafif yumuşayana kadar kızartın. Soğanları da jülyen kesip küçük bir kaba koyarak servis yapın. Fotoğraftaki gibi lavaş ekmeği (tarifi için) açarak içine malzemeleri koyarak az tuz ile sarıp yanına ayran ile yiyebilirsiniz.

Afiyet olsun. :)

Kabak musakka...

Ben her türlü kabak yemeğini çok severim. Dolması ve musakka favorilerim arasında. :) Buyrun tarife;

Malzemeler:
1 kg kabak
250 gr kıyma
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 baş soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzeri için:
1 baş sarımsak (taze ise 2-3 sap)
1 büyük kase yoğurt


Hazırlanışı:
Soğanı yemeklik doğrarız. Yemeği pişireceğimiz orta boy tencereye soğanları ve zeytinyağını atarak birkaç defa karıştırırız. Üzerine kıymayı atarız. Kıymanın rengi dönünce salça atılır. Önceden yuvarlak doğradığımız kabağı birkaç defa karıştırdığımız sosumuzun üzerine atarak karıştırırız. Bu şekilde ara ara çevirerek yaklaşık 15-20 dk kadar kavururuz. Üstünü geçmeyecek şekilde su ekleyerek baharatlarını ekleyip kaynamaya bırakırız. Bu aşamadan sonra çok karıştırılmaz. Çünkü kabaklar dağılır ve yemeğin suyu bulanır. Ara sıra ufak hareketlerle karıştırıp, pişip pişmediğine bakarız. Piştikten sonra ocağı kapatıp sarımsakları soyarak ince ince doğrarız. İyice çırptığımız yoğurdun içine sarımsakları ekleyerek sofrada arzu eden kişiler için servise bırakırız.

Afiyetler olsun.

Taze Fasülye...

Yaz sebzelerinin bana göre en iyilerinden. Ağızda dağılmasıyla ve muhteşem lezzeti ile favori yaz yemeklerimden biri. :)

Malzemeler:
1/2 kg taze fasülye
100 gr yağsız kıyma
5 tane domates
1 baş kuru soğan
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı ulbiber
1 tatlı kaşığı tuz
İsteğe göre kırmızı taze biber

Yapılışı:
Önce fasülyeleri kılçığı ve uçları kalmayacak şekilde temizleriz. Bir tencerenin içine zeytinyağı ve kıymayı koyarak kıymalar rengi dönene kadar pişiririz. Üzerine ince ince kıydığımız soğanları atarak kavurmaya devam ederiz. Annem çok fazla kırmızı taze biber tercih ediyor. Hem etli bir biber. Hem de bir tanesi koca bir yemeğe yetebiliyor. :) Ben de çok seviyorum. Annem diyor ki; "Lezzet katar kızım, mutlaka koy yemeklerine." :) Bir kenarda domatesleri soyduktan sonra küp küp doğrarız. Onları da tencereye atarız. 5 dk kadar çevirdikten sonra yıkadığımız fasülyeleri üzerine süzgeçten geçirerek tencereye koyarız. Yaklaşık 15 dk kadar tüm malzemeler ile birlikte kavururuz. Üzerine fasülyeleri geçecek şekilde su ekleriz. Baharatlarını attıktan sonra tencereyi kapatıp pişiririz. Ben düdüklü tencere tercih ediyorum. 30 dk çok güzel pişiyor. Normal tencerede sanırım 50 dk bulur. Ayrıca normal tencerede pişirecekseniz biraz daha suyunu fazla koymanızda fayda var. Tabi suyunu bol ya da az sevenler bu tercihi isteğine göre şekillendirebilir...

Afiyet olsun. :)