Ayfrost ile Dondurulmuş Gıda Workshopu...

Ayfrost bildiğiniz üzere dondurulmuş gıda üretimini 1975 yılından bu yana yapan köklü bir marka. Ben de daha önce ismini çok duymuş fakat ürünlerini kullanmamıştım. Bana ulaştıklarında seve seve bu workshopu kabul edip katıldım. 

Ecem hanım bizlere Ayfrost ürünlerini ve ne denli kullanım kolaylığı sağladığını anlatıyor. Ayrıca kimyasal koruyucu kullanılmaması büyük bir özellik bence. Dondurulmuş gıdaların vitamin ve besin değerleri yönünden tazeden daha iyi olduğu ve lezzet kaybının oluşmadığını anlattı...

Ayrıntılar ve üretim sistemi hakkında bilgi almak için; http://www.ayfrost.com/tr-TR/uretim-sistemi/  tıklayarak tüm bilgiye ulaşabilirsiniz.

Karidesli ve Kum Midyeli Risotto (yakında tarifini paylaşacağım.)

 MSA'nın öğretici şeflerinden Hakan Şen şefim... Kendisine buradan sonsuz teşekkür ederim. Enerjisi ile harika yemekler yapıyoruz. :)

Risottoyu yapmanın püf noktası sürekli yanlarından içe doğru kepçe kepçe su vererek karıştırmak. Elimden spatula düşmedi. :)

NEDEN DONDURULMUŞ GIDA?

• Dondurma işlemi, tüm dünyada gıdaların uzun süreli korunabileceği en iyi yöntem olarak kabul edilmektedir.

• Dondurma işleminde merkez sıcaklığı -18oC’ye düşürülen üründe mikrobiyolojik faaliyetler durur, kimyasal ve enzimatik faaliyetler ise en aza iner. Dondurma işleminin teknolojisi ve hızı sayesinde, katkı maddesi kullanmadan ürünlerin tadı ve tazelik özellikleri uzun süre korunur.

• Kaynağından ve mevsiminde temin edilen hammaddeler frigorifik araçlarla sadece saatler içinde işletmeye ulaştırılır. Temizlenip, “Tek Tek Hızlı Dondurma İşlemi” (Individual Quick Freezing) (IQF) uygulanarak, 10 dakika gibi kısa bir sürede, -40oC’de dondurulur.

• Dondurma işleminde kimyasal koruyucu kullanılmaz.

• Dondurulmuş gıdalar, kullanma talimatlarına uygun şekilde çözdürülerek pişirildiğinde herhangi bir lezzet kaybı oluşmaz.

Gün sonunda yemek kutusunda dondurulmuş Palamut ve Barbunya hediye edildi...

Buradan tüm Ayfrost ailesine, Ecem hanım ve Yekta bey'e , bizlere güzel bir gün geçirmemize imkan sağlayan MSA Mutfak Sanatları Akademisine ve tabi ki Hakan Şef'e çok teşekkür ederim. :)