Bu besinler mideyi çok seviyor...

Mide ağrılarınıza son verecek sağlıklı ve dost besinlerle yemek yemenin keyfini çıkartın...

Mide ağrılarınıza son verecek sağlıklı ve dost besinlerle yemek yemenin keyfini çıkartabilirsiniz. ..

Karnabahar: Haşlanmış karnabahar,mideyi asit saldırılarından koruyarak tüm sorunları giderebilir. İçeriğinde bulunan gefarnato maddesi ülser ilacının hammadesi olarak kullanılıyor.

Lahana: Lahanayı çiğ olarak yemeyi tercih edin. İnce şeritler halinde doğrayıp salata yapın. Meyve presinde lahananın suyunu sıkıp aynı miktarda elma suyu ile karıştırın ve için. Lahana, ülser ve gastrit ilacı olarak biliniyor. Dörtte bir lahanayı yıkayıp kalın şeritler halinde doğrayın. 1 kerevizi soyup doğrayın. 1 havucu temizleyip dilimleyin. Lahana, kereviz ve havucu katı meyve presinde sıkıp sabah akşam suyunu için.

Patates: Çiğ patates suyu mide yanmasının doğal ilacıdır.Patatesi soyup katı meyve presinde suyunu sıkın. Su, havuç suyu ya da kereviz suyu ile karıştırıp için.

Elma sirkesi: Salatalarda ya da mezelerde elma sirkesi kullanın.

Maden suyu: Mide asidinin büyük bir bölümünü etkisiz hale getiriyor.

Ispanak: Ispanağı buharda pişirin ya da haşlayarak tüketin. Taze yapraklarını salata olarak yiyin.

Zeytinyağı: Çiğ olarak kullanıldığında besinlerin midede kalma süresini azaltıyor ve yağların sindirimi için safra salgısını artırıyor.

Baklagil: Fasulye, bezelye ve mercimekte bulunan bioflavionid maddesi, midenin koruma faktörünü artırıyor.

Muz: Mideyi seven meyvelerin başında geliyor. Ara öğünlerde birer muz yemek, midedeki yanma hissini ortadan kaldırabilir. Muz, mide enzimleri ve hücrelerinin üretimini de artırıyor.

Kızarmış ekmek: Midenin salgıladığı aşırı asidi kurutarak yanma hissini gideriyor.

Meyankökü: Güçlü bir mide koruyucusu.Yapılan son araştırmalara göre midedeki aşırı asitlenmeyi azaltıyor.

Et pişirmenin püf noktaları...

Önce dana etinin kısımlarına ve kullanım alanlarına kısaca göz atalım:

• Kontrfile: Yumuşaktır, ızgara için uygundur.
• Bonfile: Yumuşaktır, ızgara için uygundur.
• Nuar: Orta sertliktedir, haşlama yapmaya uygundur.
• Kontrnuar: Orta sertliktedir, haşlama yapmaya uygundur
• Sokum: Kuşbaşı olarak kullanılır.
• Tranç: Kuşbaşı olarak kullanılır.-kuş başı
• Yumurta: Kuşbaşı olarak kullanılır.
• Antrikot: Yumuşaktır, ızgara için uygundur.
• Bodigo: Orta sertliktedir, haşlama yapmaya uygundur -haşlamalık
• Döş: En sert kısımlardandır, kıymalık olarak kullanılır.
• Pençeta: En sert kısımlardandır, kıymalık olarak kullanılır.
• Kürek: En sert kısımlardandır, kıymalık olarak kullanılır.
• Gerdan: En sert kısımlardandır, kıymalık olarak kullanılır.

Başlıca Et Yemekleri:

Dana eti çok sayıda yemeğin hazırlanmasında ana malzeme olarak kullanılır, bu yemeklerden bazıları: Haşlama et (yahni) , kızartma (kavurma), köfte, döner, şiş kebap ve diğer kebaplar, biftek (ızgara veya salçalı yemek), tas kebabı veya et soteler, kıymalı yemekler, etli sebze yemekleri, sebzeli türlüler, kıymalı dolmalardır.

Et Seçimi ve Miktar Belirleme:

Hangi yemeği yapacağınıza önceden karar verin. Buna göre alışverişe çıktığınızda etin hangi kısmından alacağınızdan emin olun. Eti mümkünse pişirmeden bir gün önce satın alın, bir gün sosta dinlendirmeniz gereken yemekler için bu en idealidir. Derin dondurucuda uzun süre bekleyen et yeni alındığı gibi lezzetli olmaz. Bunu da lütfen göz önünde bulundurun.

Kırmızı etin fazla tüketilmesi özellikle belirli bir yaşın üstündeki bireylerde Trigliserit ve LDL (kötü huylu kolesterol) düzeylerinin yükselmesine neden olur. Bu nedenle haftada 1–2 kez kırmızı et tüketmeye gayret edin. Bir kişi için etin porsiyonu en fazla 150 gr olmalıdır. Bu miktar piştikten sonra 100–120 gr olmaktadır. Ağır işte çalışanlar, sporcular ve ergenlik çağındaki çocuklar için etin porsiyon miktarı 200–250 gr olabilir.

Et pişirirken:

Etin içinde doymuş yağlar bulunur, bu nedenle pişirirken ayrıca yağ ilave etmemeye özen gösterin. Eti önceden terbiyelemeniz daha yumuşak olmasını ve lezzetli olmasını sağlar.

Eti terbiyelerken kuru soğan ve sarımsaktan, baharatlardan, taze kekik ve defne yaprağından, yoğurt ve zeytin yağından yararlanabilirsiniz .

Etin terbiyelendikten sonra en az 4 saat buzdolabında dinlendirilmesi lezzetini arttırır ve daha kolay pişmesini sağlar.

Eti pişirirken düdüklü tencere kullanırsanız zaman tasarrufu sağlamış olursunuz. Ayrıca besin değeri kaybını da en aza indirmiş olursunuz.

Kuru köfte (Etsiz çiğköfte) / Urfa usulü...

Yeni yaptım o nedenle bu fotoğrafı da ekledim. Bu da yeşillik eklenmiş hali. :)

Malzemeler:

1,5 su bardağı ince bulgur (köftelik)

1 büyük baş soğan

1 baş sarımsak

1 yemek kaşığı domates salçası

1.5 yemek kaşığı pulbiber

Tuz

Karabiber

Kimyon

Yenibahar

Tarçın

1 demet maydanoz

1 fincan zeytinyağı

Yapılışı:

Tüm malzemeler karıştırılarak azar azar su ele alınarak su ile yoğurulur. Iyice yoğurulan köfte tadına bakılır. Yaklaşık 15 - 20 dk yoğurulması gerekiyor. Maydanoz bir taraftan ince kıyılır. Yoğurulması biten köftenin üzerine maydanoz dökülür. Köfte karıştırılmadan tavada zeytinyağı ısıtılarak o da üzerine dökülür. Tüm malzemeler karıştırıldıktan sonra servis tabağına sıkım yapılarak servis yapılır. Yanına arzu edilirse resimde görüldüğü üzere -ki biz urfalıyız marul, kıvırcık, taze nane, turp, turşu ve içecek olarakta ayran ile yenir.

Afiyet olsun... :))

Annemin dipnotu: Bu tarifin aynısı yapılırken üzerine dökülen yağın içerisine cevizde konularak az kavurulduktan sonra içine konursa bu urfa usulü cevizli köfte olarak yenir...

Şıllık Tatlısı...

Öncelikle çocukluğumun en favori tatlılarından birisi olan şıllık tatlısıdır. Yapımı basit ve kısa lezzeti ise benim damak zevkime göre leziz... :)) Yalnız yaparken fotoğraflayamadım (hemen yenildi). Fotoğrafını internetten kopyaladım. O nedenle fotoğrafa sitemin logosunu yapıştırmadım. Umarım en yakın zamanda yeniden yapıp kendi fotoğrafımı yayınlarım inşaallah.

Malzemeler;

1 su bardağı su

1/2 kg süt
2 yumurta
250 gr un

250 gr ceviz
Yağ

Şerbeti için;

1 kg şeker,

1 kg su

Yapılışı;

Sütü geniş bir kaba koyun. İçine 2 yumurta kırın ve sütle çırpın. Un ilave edilerek, hamur iyice çırpılır. Yağlanan teflon tavaya kepçeyle dökülür. Ekmek gibi arkalı önlü pişirilir. 5 adet pişirince arasına bolca ceviz konur ve baklava gibi düz kesilir. Daha önceden şerbetini hazırlanır. İşlemler bitirildikten sonra üzerine şerbeti dökülerek sıcak servis yapılır...

Afiyet olsun...

Cevizli Ev Baklavası...

Malzemeler:

400 gr baklavalık un

3 yumurta

1 paket kabartma tozu

1/2 çay bardağı sıvı yağ

250 gr tereyağı

100 gr ayçiçek yağı

300 gr nişasta

1 çimdik tuz

1 çimdik şeker

250 gr ceviz içi

Şerbeti için:

3,5 su bardağı şeker

2,5 su bardağı su

1 dilim limon

Yapılışı:

Un elenir. Ortası havuz gibi açılarak içine 3 yumurtayı kırılır. Kabartma tozu, bir çimdik şeker, bir çimdik tuz ve yarım çay bardağı yağı eklenir. 1 çay bardağı ılık su ilave edilerek yoğurulur. Yoğurulduktan sonra hamur 22 eşit parçaya bölünerek yuvarlatılır. Tepsiye dizilerek 20 dk bekletilir. Üzerine nemli bez ile örtülür.

Şerbet ocağa konulur. Kaynadıktan sonra havadar bir yerde soğumaya bırakılır. Ilık hale gelinceye kadar bekletilir.

Şerbet soğurken hamur nişasta ile beraber açılır. Porselen tabak boyutuna gelinceye kadar açılıp tek tek katlanarak 5'er adet yapılıp üst üste yığılır. Arasına nişasta serpilerek yapışması engellenmelidir. 5'er 5'er üst üste katladığımız yapraklar konulur. Daha sonra merdane yardımıyla yukarı aşağı sağ ve sol yanlara doğru açılır. Tepsinin en altı çiçek yağı ile kuru kalmayacak şekilde kenarları ile birlikte yağlanır. Her kat arasına yağ serpiştirilir. 11 kat yaprak üst üste arası yağlanarak tepsiye dizildikten sonra daha önceden hazırlamış olduğumuz ve ufaladığımız ceviz arasına eşit miktarda dökülür. Geriye kalan 11 yaprak yine araları yağlanarak üst üste dizilir. Baklava dilimi şeklinde ya da arzu edilen şekillerde bıçak ile kesilir. Tereyağı eritilerek kestiğimiz baklavanın üzerine eşit miktarda kaşık yardımıyla dökülür. Isıtılmış fırında orta derecede pembeleşinceye kadar pişirilir. Fırından çıktıktan sonra daha önceden ılımaya bıraktığımız şerbeti hemen bekletilmeden üzerine dökülür ve soğumaya bırakılır.

Annemin dipnotu: Aynı zamanda bu baklava içine tuzsuz peynir veya kaşar peynir konularak üçgen biçimde kesilir ve sıcak servis yapılırsa mükemmel olur diyor... :)) Baklava ve şeker sıcak olmak kaydıyla...

Afiyet olsun...

Beşamel Sos...

Malzemeler: 5 kişilik

2,5 su bardağı süt

1 kahve fincanı un

1 çorba kaşığı margarin

Tuz

Yapılışı:

Öncelikle margarini tencerede eritin. 1 kahve fincanı unu ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Üç dakika sonra ocaktan indirin. Biraz dinlendirin. Daha sonra çırparak kaynar sütü yavaş yavaş ekleyin. Orta sıcaklıkta ateşte karıştırarak bir taşım kaynatın ve sonra ağır ateşte zaman zaman karıştırarak 10 dakika pişirin.

Afiyet olsun... :))

Şam Tatlısı...

Annemin anlatımı ile denediğim şerbetli tatlı sevenlere özel bir tarif. :)

Malzemeler:

2 Yumurta

1/2 su bardağı şeker

1/2 su bardağı sıvı yağ

2 su bardağı irmik

1 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Şerbeti için:

4 su bardağı şeker

2.5 su bardağı su

çok az limon tuzu (mercimek kadar :)) annem öyle dedi...)

Yapılışı:

Önce şerbeti ocağa konup kaynatın.

Bir kabın içinde tüm malzemeler karıştırın. Bir tepsiye iyice yayın. Sonra sıcak fırına sürülüp pembeleşinceye kadar pişirin. Kaynayan şekeri soğumaya bırakın. Pişen şam tatlısını sıcak iken soğuk şerbeti üzerine döküp soğumaya bırakın. Üzerine isteğe bağlı olarak antep fıstığı veya hindistan cevizi döküp servis yapın. Ben antep fıstığı döküp hazırladım...

Afiyet olsun...