İsmen komik görünse de öyle diyor büyüklerimiz bizim memlekette. Anneme sordum manasını bilmiyormuş. Çocukluğumdan bu yana sık sık tükettiğim bir yemek tarzı. Şanlıurfa yöresine ait bir yemek. Ben çok seviyorum. Misafirlerimde severek yiyorlar. Deneyin. Eminim seveceksiniz. :)
Malzemeler:
1/2 kg nohut
2-3 dal taze soğan
2-3 dal taze sarımsak
1 tatlı kaşığı kimyon (sevdiğiniz kadar)
2 tane limon
Taze biber (yoksa pulbiber)
1 bağ nane
1 bağ maydanoz
Lavaş için:
Kişi başı bir su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı:
• Nohutları geceden ıslatın. Pişireceğimiz zaman suyunu süzüp bir tencere içine koyun. Üzerine su koyarak bir tatlı kaşığı tuz atın ve pişmesi için ocağa ağzını kapatıp koyun. Ben düdüklü tencere kullanıyorum. Elim alışkın çocukluğumdan bu yana. Normal tencerede de yapabilirsiniz. İyice piştikten sonra ocağın altını kapatıp tencereyi kapalı tutun. Soğumasın.
• Yeşillikleri ayıklayıp ince ince kıyın. Sonra tüm baharatları üzerine atıp karıştırın.
• Yeşillikleri ayıklayıp ince ince kıyın. Sonra tüm baharatları üzerine atıp karıştırın.
• Lavaş ekmekleri için unun içine tuz atıp yavaş yavaş suyu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. Ceviz büyüklüğünde bezelere ayırıp un yardımıyla 20 cm civarında yuvarlak açın. Sac veya teflon tavada iki yüz pişirin.
• Herkesin sofraya oturacağı zaman nohutları tencereden kevgir ile çıkarıp bir tabağa koyun. Yeşilliklerden oluşan salatayıda servis tabağına alın. Limonu sıkın.
• Fotoğraftaki gibi salata ve nohutu lavaşa koyarak üzerine arzuya göre limon ve tuz serperek dürüm haline getirip tüketebilirsiniz...
Afiyet olsun.