Patates kızartması salatası...

Merhaba dostlar;

Sosyal medya takipçilerim bilir. Geçtiğimiz 3 hafta evvel yaşıtım kuzenimi toprağa verdik. Onun anısına bu yazımı paylaşmak istiyorum. Kendisi çok severdi. Mekanı cennet, ruhu şad olsun inşaallah...

Bizim köken malum Urfa.. Bizler çok severiz. Sadesini sevsekte bu hali bizim için olmazsa olmaz gibi.. Farklı lezzetler arayanlara tavsiyemdir.

Malzemeler:
1 bağ maydanoz
5-6 dal taze sarımsak
1 bağ taze soğan
1 tatlı kaşığı tepeleme pulbiber (ben isot kullandım)
2 çimdik limon tuzu

Hazırlanışı:
Maydanoz ayıklanıp yıkandıktan sonra ince ince kıyılır. Üzerine taze sarımsağı ve soğanı da yine ince doğrarız. Tüm doğradıklarımızı karıştırıp üzerine baharatlarını atarız. Belki diyeceksiniz neden limon değilde limon tuzu kullanıyorsun? Annem diyor ki; limon kullanırsan yeşillikler sulanır ve dibinde su çok olur yenmez. Kuru olması için limon tuzu kullanmalısın. :) Bu yeşillikleri kızartmış olduğumuz patates ile karıştırıp servis yapın.

Afiyet olsun.

Dondurmalı irmik helvası...

Malzemeler (6 kişilik):Ceviz 1 su bardağı

İrmik 2 su bardağı (240 gr)

Süt 1/2 su bardağı

Şeker 1 su bardağı

2 su bardağı su

Tereyağı 125 gr

6 yemek kaşığı sade dondurma

Yapılışı:

Şeker ve suyu bir tencereye koyup şerbetini hazırlayın.

Helvayı pişireceğimiz tencereyi ocağa koyun. İçine yağı koyup eritin. İrmiği koyup kavurun. İçine cevizi ekleyin. Pembeleşip ceviz rengi gibi olunca sütü ekleyin. Ve sürekli karıştırın. Sütü çektikten sonra ocağı kapatın. Şerbetini dökün ve karıştırın. 15 dk tencerenin kapağını kapatın ve demlendirin.

Dinlendikten ve şekerini çektikten sonra kase yardımı İle helvayı kaşıkla ekleyin ve ortasını oyuk bırakın. Sonra dondurmadan iri bir kaşık alıp kasedeki orta boşluğu doldurup servis tabağına ters çevirip servis yapın.

Afiyet olsun.

Brokoli kızartması...

Merhaba sevgili dostlar... Kışın sevdiğim yemekler arasında karnabahar gelirdi çocukluğumdan bu yana.. Hatta çiğ çiğ hala yerim. Salatalara koyarım vs. Annem kızartmasını yapardı ve biz ekmeğin arasına koyup seve seve tüketirdik. Yeni yetiştiğim dönemlerde ise brokoli çıktı... Biz hiç bilmezdik. Sonralarda çıkınca bildik ki karnabahar familyasındanmış... Faydası da çokmuş. Mutfağımın lezzetleri arasına girdi. Mantarlı fırında yemekleri de enfes oluyor. Annem geçen gün bir tane büyük brokoli almış. Annemle dedik ki yemeğini vs istemiyorum yemeyi, en iyisi karnabahar kızartması yapalım. Bayağıdır yağ çok çekiyor diye yapmıyorduk. Annem karbonat (yemek sodası) koyalım dedi. Baktım içtiğimiz maden suyu (soda) var. Soda ile yaptık. Buyrun tarifine... :)

Malzemeler:

1 tane brokoli

1 şişe maden suyu (Veya 1 çay kaşığı karbonat)

1 su bardağı un

3-4 diş sarımsak

1 yemek kaşığı domates sosu (evde kendim yaptım) eğer salça koyacaksanız ½ kaşık koyabilirsiniz

1 tatlı kaşığı pulbiber

½ tatlı kaşığı tuz

Kızartmak için yağ

Hazırlanışı:

Brokoliyi iri parçalara ayırıp sıcak suda haşlayın.

Çok fazla haşlamayın ki dağılmasın. Biraz sert olmalı. Çünkü kızarıcak. 5-6 dk yeter. Süzgeçte süzün. Üzerine soğuk su döküp kenara koyun. Sarımsakları ince kıyın. Bir kabın içine un hariç tüm malzemeleri ekleyip karıştırın. Sonra kızartmak için yağı kızdırın. Ben kızartmak için küçük bir tencere tercih ettim. Hem yağ az gidiyor. Hem de derin bir yağ olduğu için güzel kızarıyor. Önce haşlanmış brokoliyi hazırladığımız sosun içine batırıyoruz. Her tarafına gelsin sos. Sonrasında una buluyoruz.

Kızgın yağın içine atıp çok çevirmeden pişiriyoruz.

İki yüzü piştikten sonra iyice maşa ile süzüp servis yapacağımız tabağın içine koyuyoruz.

Annem diyor ki maden suyu veya yemek sodası (karbonat) kullanılmazsa çok yağ çeker ve yenilmez.

Afiyet olsun. :)