Kuşbaşı Etli Havuçlu Bulgur Pilavı

Bir yarışmadan bahsetmek istiyorum sizlere. Maggi Bulyon ile Pilav Festivali'nda pilav yarışması var. Bunu farkettim ve hemen bir pilav düşünmeye başladım ve aşağıdaki tarif çıktı ortaya. Umarım siz de beğenirsiniz.

Senem'in bloğunda paylaştığı yazıyı sizlere paylaşmak istedim. Siz de bu yarışmaya dahil olmak isterseniz az zaman kaldı. Ayrıntılar aşağıda. :)

Maggi Bulyon ile Pilav Festivalinde son hafta.Havuç ile bir pilav yapın ve seni destekleyen yemek yazarı ben olayım. Beraber bir takım olalım ve muhteşem bir yarışma gerçekleştirelim. Pİlavına güvenen, en güzel pilavı ben yaparım diyen. Eeee tabii birde benim gibi kimse sunum yapamaz en yaratıcı sunumuda ben yaparım diyorsan. Bu yarışma tam sana göre. Çok güzel hediyeler veriliyor. Her kategoride 50 kişiye toplamda  200 kişiye Maggi mutfak seti veriliyor. Ayrıca tarifiniz finale kalırsa 
 1. Finalist ve eşlik eden Yemek Yazarı : 1000’er TL Hediye Çeki
2. Finalist ve eşlik eden Yemek Yazarı : 500’er TL Hediye Çeki
3. Finalist ve eşlik eden Yemek Yazarı : 250’şer TL Hediye Çeki kazanıyor.
Ayrıca EKS Mutfak Akademisinde Sahrap Soysal ile barber güzel bir gün geçirmiş oluyoruz.( Hatıra resimleri bol bol çekeriz artık :D )
Yarışma detayları için burayı tıklayın. Bu arada tadı kadar sunumda önemli olduğunu unutmayın. 

 Bunlarda yarışmaya katılan yarışmacılardan bir kaç resim. Dahada iyisini yaparım diyorsan bekliyorum tarifi.

Malzemeler:

2 orta boy havuç

150 gr kuşbaşı et

1 iri boy kuru soğan

1 kase iri boy bulgur

1 tane yeşil biber

1 tane orta boy kırmızı biber

1 tane Maggi et bulyon

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı isot

1 yemek kaşığı safran

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tereyağı

5 iri diş sarımsak

Su

Yapılışı:

Önce kuşbaşı etleri minik küpler halinde doğrarız. Bir tencerede zeytinyağı ile kuşbaşı etleri atarak iyice pişmesini sağlarız. Ben biraz su dökerek haşladım. Sonra soğanları normal, biberleri ve havuçları ise jülyen doğrarız. Suyu az kaldığında soğanı, havucu ve biberi etin üzerine atarız. Güzelce kavururuz. Pembeleştikten sonra üzerine safranı, tereyağını ve tuzu atıp suyunu ekleriz. En son bulgurumuzu atıp 2-3 dolandırırız. Maggi et bulyonuda ekleyerek yüksek ateşte pişmeye bırakırız. Suyun yarısını çektikten sonra isotu atarız ve suyun tamamını çektikten sonra bulgurlar ocağı kapatıp dinlenmeye bırakırız pilavımızı. :) 

Köfteli erişte çorbası...

Ben yazın çorba içemiyorum. Neden bilmiyorum sanki içince çok sıcaklayacakmışım gibi geliyor. O nedenle eğer çorba yapacaksam yoğurtlu çorbaları tercih ediyorum. Bu da benim en sevdiğim yapılışı kolay ve lezzeti çok güzel bir çorba çeşidi. İnşaallah siz de beğenirsiniz. :))

Malzemeler:
1 kase erişte
100 gr kıyma
1,5 kase yoğurt
Takribi 1 avuç pirinç unu
Nane
Tuz

Hazırlanışı:
Kıyma ile pirinç ununu elimizle yoğururuz. Nohut büyüklüğünde elimizin ayasında ufak ufak yuvarlak köfte haline getiririz. Bir tencereye su koyup kaynatırız. İçine bir tatlı kaşığı (tepesiz) tuz atarız.  Kaynayan suyun içine erişteyi atıp az pişiririz. Sonra üzerine köfteleri atıp yaklaşık 10-15 dk pişene kadar kaynatırız. Bir kenarda kasede yoğurdu iyice çırparız. Bende pek olmuyor ama yoğurt kesilmesin diye isterseniz yumurta sarısı ile önceden çırpın. Ben tenceredeki yemeğin suyundan azar azar alıp kasedeki yoğurda karıştırıyorum. Bayağı bir ekledikten sonra bu defa yoğurdu azar azar bir yandan da tenceredeki yemeği karıştırmak kaydı ile tencereye döküyoruz. Hızlı ateşte yaklaşık 5 dk kaynadıktan sonra ocağı kapatıp üzerine nane ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun. :)

Evde Çilekli Dondurma...

Ben ekşi yani meyvalı dondurmaları çok severim. Bir dondurmacıya gittiğim zaman çilek, limon, karadut, böğürtlen diye sıraladığım yöresel deyimle mayhoş lezzetleri isterim servise. :) Dondurma makinasını aldığımdan bu yana en çok yapmak istediğim lezzet çilekli dondurma oldu. Ve hemen yapmaya koyuldum. Çok hızlı ve az malzeme ile yapılan bu tarifi benim gibi meyve dondurmalarını sevenlerin ve özellikle çocukların çok seveceğini umarım. Yarında karadutlu dondurma yapıp tarifini sizlerle paylaşacağım. :)

Malzemeler:
500 gr çilek
8 yemek kaşığı pudra şekeri
300 gr krema

Hazırlanışı:
Çilekleri yıkayıp ayıklayın. Çilekleri ve pudra şekerini mikser veya rondoya koyarız. Püre haline gelinceye kadar çekin. Kremayı mikser ile krem şanti kıvamına gelinceye kadar çırpın. Çilek püresini kremanın üzerine dökerek el çırpma teli ile karışıncıya kadar çırpın. Dondurma makinesini çalıştırıp üzerine yavaş yavaş tüm malzemeyi dökerek 15-20 dakika kadar çalıştırın. Zaten yavaş yavaş katılaşmaya başladığını göreceksiniz. Spatula ile buzluğa atacağımız kaba atın ve -18 C'de donmaya bırakın. :)

Afiyet olsun.

Keskinoğlu ile harika bir workshop gerçekleştirdik...

Keskinoğlu'nun daveti üzerine MSA Mutfak Sanatları Akademisi'nde workshopa katıldım. Workshopa katılmanın verdiği heyecanla tüm arkadaşlarımızla yerlerimizi aldık. Keskinoğlu firmasının halkla ilişkiler müdürü Eylem ŞENEL ve sosyal medya danışmanı Selin EGELİ bizleri karşıladı. Bir süredir kendisiyle Keskinoğlu twitter ile iletişimde idik. Tanımaktan çok memnun oldum. Tüm şeflerimiz sağolsunlar güler yüzünü esirgemediler bizden.

Chef Hakan Şen bize hamurun açılma yöntemi hakkında bilgi veriyor. :)

  El yapımı fettuccine, kremalı yaban mantar sos ile.

Ricotta kek, vişneli sos ile...

Keskinoğlu'nun birçok ürününü kullanır ve beğenirim. Fakat bu etkinlikte hiç bilmediğim ürünlerini kullanma ve tatma fırsatı buldum. Öncelikle Selin Hanıma güler yüzünü esirgemeyen Şef Hakan Şen beyefendiye ve Halkla ilişkiler müdürü Eylem hanıma herşey için ve günün sonunda bizlere hediye edilen Keskinoğlu organik yumurta, Ravika zeytinyağlı sabun ve favori yiyeceğim soğuk sıkma zeytinyağı Ravika için çok teşekkür ederim.

Geçtiğimiz yıl yaptığımız Keskinoğlu workshop fotoğrafları. :)

Cevizli dondurma tarifi

Yaz aylarının vazgeçilmezi dondurmayı yapmak bir süre önce saatlerimi alan bir şeydi. Tefal'in yeni çıkardığı bu ürünü alıp denemek istedim. Gerçekten yaparken hem çok pratik hem de çok hızlı bir şekilde katkısız ve istediğimiz çeşidini yapmak artık çok kolay. :)) Ayrıca yeğenim var ve malum çok dondurma seviyor. Bu dondurma ile en azından onun istediği gibi lezzetler uygulayarak onu katkı maddelerinden bir nebzede olsa korumuş olurum. :)

Malzemeler:

500 gr süt
6 adet yumurtanın sarısı
170 gr şeker
240 gr krema
200 gr toz ceviz

Hazırlanışı:

Süt ve kremayı bir tencereye alıp kaynatırız. Yumurtanın sarılarını bir kapta aklarından ayırdıktan sonra şeker ile mikser yardımı ile beyazlaşıncaya kadar çırparız. Kaynattığımız sütü azar azar kepçe ile yumurtalı karışıma ilave ederiz. Yalnız süt ilave ederken el çırpma teli ile karıştıracağız. Sonra bu karışımı tencereye alıp kısık yanan ocakta çırpma teli ile hiç durmadan karıştırırız. Karışım muhallebi kıvamına gelmeden ocaktan alırız. Bir kenarda cevizi mikser yardımı ile toz haline getiriz. Yalnız ben fazla toz haline getirmedim. Biraz bütün kalsın istedim. Tercih size ait. Sonra bu toz cevizi tenceredeki karışıma ekleyip bir kaba aktarıp soğumaya bırakırız.

Soğuyan karışımı Tefal Dondurmacım'a hareket halinde iken dökeriz ve yaklaşık 15-20 dk kıvam alana kadar yani biraz donmasını bekleriz. Plastik spatula ile başka bir kaba alarak buzluğa atarız. Yalnız dondurmayı yumuşak sevenlere o anda servis yapabilirsiniz. Özellikle yeğenimin buz gibi dondurma yemesini istemiyorum. İlk servis ona yapılıyor. :))

Herkese afiyet olsun. :)

Ovalı Konya Mutfağı / Blogger Etkinliği...

Geçtiğimiz çarşamba günü sevgili Mehmet Karahan'ın yönetiminde benim düzenlediğim Konya mutfağının eşsiz yemeklerinin yapıldığı Ovalı Konya Mutfağı'nda blogger toplantısında idim. Sefaköy yan yolda bulunan bu mekana girdiğimde çok samimi bir ortamla karşılaştım. 

Başlangıç olarak çiğ köfte, peynirden yapılan lezzeti muhteşem sündürme ve Amasya'nın çiçek bamyalarından yapılan BamyaÇorbası. :) Hangisin sevdin derseniz hepsini diyeceğim. Çünkü ayıramayacağım hepsinin kendine has bir lezzeti var.

Başlangıç olarak Sündürme, Çiğ Köfte ve Bamya Çorbası

Sündürme (Tulum peyniri fırında eritilmesi) Enfesti. :)

Fotoğrafta görülen etli ekmek 3 çeşit. Etli Ekmek, Bıçakarası Pide ( Kuşbaşı eti ile yapılır), Mevlana Pide ( Bıçakarası üzerine Tulum Peyniri serpilerek yapılan pide). En güzeli Mevlana idi. Tulum peyniri ile yapıldığı için hoştu. Ekmeği incecik ve kaliteli özel bir undan yapılıyormuş. Lezzeti tarif edilemez.

Sacarası tatlısı dondurma eşliğinde tadı hala damağımda. :)

Evimizde de tadabilmemiz için Yöresel Şarküteri reyonu oluşturmuşlar. Konya’dan özel olarak getirtikleri Türk Rokforu denilen Divle Peyniri, Tam Yağlı Tulum Peyniri, Konya Bez Tulum Peyniri, Konya Koyun Yoğurdu, Süzme Yoğurdu,  Ereğli ilçesinde yetişen  Beyaz Kiraz reçeli, Bozkır çifte kavrulmuş tahini, Hatay’ın Ceviz reçeli gibi lezzetlerimizi bulabilmemize imkan sağlıyor. Ayrıca günün her saati kahvaltı (branch) var. Ve de çocuklar için özel çocuk menüsü ve oyun salonu koymuşlar.

Sibel Hanım ve Filiz Hanım

Gönül Hanım ve Emel Hanım

Restaurant'ın 4 şubesi var. Farklı semtler de bu lezzetleri tatmaları için yeni şubelerde açılacakmış.

Ovalı Konya Mutfağı'nın Halkla İlişkiler Sorumlusu Arzu hanım bizimle tek tek ilgilendi. Ve de lezzetli Konya yemekleri hakkında ayrıntılı bilgiler verdi. :) Kendisine özel olarak teşekkür etmek isterim. Sevgili Mehmet Karahan ve Sosyal Medya Sorumlusu Erdem Uprak bey'e çok çok teşekkür ederim.

Katılan bloggerlar (fotoğraf sırasına göre):

www.eyvahyemekyandiocakbatti.blogspot.com

www.pembemutfakonlugu.blogspot.com

www.arenandfamily.blogspot.com

www.filizza.blogspot.com

www.evatolyesi.com

www.yemeksohbetleri.org (ben :)

www.porselendemlik.com

www.mutfaktakicadi.blogspot.com

Ve Arzu hanım :)

Bulgurium...

Beni bilen bilir. Tariflerimin %70'i bulgur üzerine. İçli köfte, aya köftesi, yumurtalı köfte, cevizli köfte vs. Geçtiğimiz cumartesi günü Mehmet Karahan'ın "www.gurmem.com" daveti üzerine yaptığımız bir etkinlikte hediye ettiler bu kutuları. Tabi hepsini çekmedim. Çok fazla çeşidi var çünkü.

Annemin teyzesi ve eniştesi bulgur fabrikaları vardı Gaziantep'te. Annemin bulgur nasıl yapılır hikayeleri ile büyümüş birisiyim. :) Bulgurium'un "Eline Sağlık Anadolu" sloganıyla çıkarttığı ürünlerde Gaziantep'te üretiliyor. Hani insanın memleketinden gelen herşey bize güven verir yaa. :)

Broşüründe de okunduğu üzere tarihi yüzlerce yıl önceye dayanan ve bizim topraklarımızda doğan bulgur, kültürümüzün bir parçası haline gelmiştir. Sahip olduğu besin değerlerine ve saymakla bitmeyen faydalarına rağmen maalesef yıllar boyu bulgur bizim topraklarımıza ait bir ürün olarak kalmış, "fakir yemeği" olarak algılanmış ve ülkemiz dışındaki yabancı kültürlere tam manasıyla tanıtılamamıştır.

Bulgurium ürünlerinin özellikleri saymakla bitmiyor. Pratik olarak hazırlanıp, çok güzel lezzetlere kolayca ulaşabilme imkanı sağlayan ürünler, kısa zamanda insanlar tarafından aranır hale gelmiş. İyi sonuçlar elde edebilmek için kutuların üzerinde yazan tariflere bağlı kalınarak hazırlanması tavsiye ediliyor. %100 doğal olan bu ürünlerde hiç koruyucu katkı maddesi, renklendirici ve hiçbir çeşit aroma kullanılmamış.

Bence bu ürünün kalitesinden sonra en güzel yani pratik oluşu. Zira paketin üzerindeki yapılışına uyarak yapılınca çok lezzetli ve hızlı bir sonuca ulaşıyorsunuz. :) İlerideki gönderilerimde yaptığım "Bulgurium" ürünlerinden yemekleri sizle paylaşacağım...

Ayrıntılı bilgi ve ürünleri incelemek için: www.bulgurium.com ve www.sultanlar.com.tr ulaşabilirsiniz.

Dönerci Ali Usta / Blogger Etkinliği...

Şimdi size bir dönerciden bahsetmek istiyorum. Dönerci deyince aklınıza küçük bir köşe başı büfesi gelmesin. Çünkü şimdiye kadar gördüğüm ve tek branş üzerine işletilen bir döner restaurantı. Geçtiğimiz cumartesi günü gitmekte mecbur olduğum fotoğrafçılık kursunu ekip bu etkinliğe gittim. :)) Şanslıyım sonradan duydum kurs o gün iptalmiş sınavlardan dolayı. :)) Bu aralar sık sık ismini duymaya başladığım sosyal medyada ismi geçen Dönerci Ali Usta mekanını görmeyi bir arkadaşımın daveti üzerine gittim. Geç kaldığım için en son ben gitmiştim maalesef. Masada beni düşünüp yerim ayrılmış ve güler yüzü ile beni bekleyen sevgili Mehmet bey, Erdem bey (sosyal medya uzm.) ve blogger dostlarım beni bekliyordu.  

Dönerci Ali Usta "İskender"

Dönerci Ali Usta "Porsiyon Döner"
İskender ve porsiyon döner ısmarladık arkadaşlarla. Ben döner yedim söylemesi ayıptır. :)) Ben Şanlıurfa kökenliyim. Etle aram iyidir. Tam damak tadıma uygun bir et lezzeti vardı.

Yenirken kendinizi bir anda Hatay'da hissettiren "künefe" :))

O kadar hafif bir künefe ki hepsini yedim. :)  

Girişteki salon.

Şimdiye kadar bu kadar çok görmediğim döner. :)

Blogger dostlarım

Katılan blogger dostlarım: http://chefika.blogspot.com/
http://minemutfakta.com/
http://ozgeninoltasi.com/
http://nilayinsihirlielleri.blogspot.com/
http://bademcicegi.com/
http://visnap.blogspot.com/
http://fistikvepati.blogspot.com/
http://blogdayaparimkariyerde.blogspot.com/
http://nilgunkomar.blogspot.com/
http://filizzz.blogspot.com/
http://yemeksohbetleri.blogspot.com/
http://endininmutfagi.com/

 Mehmet bey @gurmem ve Ali Usta

Ali Usta sağolsun bizimle tek tek el sıkıştı. Masamızda oturup bizlerle sohbet ettiler. Kendisine teşekkür ederim.

Bu kadar lezzetli sunumu ve sürprizleriyle günüme renk katan bu etkinliğe daveti için sevgili Mehmet beye ve Dönerci Ali Usta Ali Bey'e ve güler yüzü ile bizleri karşılayan eğitimli ekibine sonsuz teşekkür ederim. :)

Fotoğraf karesine bir kısmını sığdırdığım Bulgurium markalı hediyeler için Mehmet Bey'e ayrıca teşekkür ederim. :)

Çılbır (Cılbır)...

Küçükken çalıştığım işyerindeki bir abla öğretmişti bunu. Çok hafif oluyor ve de çok severim. :)

Malzemeler: (Kişi başı)
2 yumurta
1 kase yoğurt
1 çimdik pulbiber
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz

Yapılışı:
Küçük bir tencere içerisine su kaynatılır. İçine tuz atılır. Yoğurdu çırparak servisin yapılacağı tabağın içine konulur. Ben yoğurdu çırpılmış sevmiyorum. Çırpmadan koydum. :) Kaynadıktan sonra bir kaşıkla saat yönünde su çevirilir ve ortada bir yuvarlak oluşması sağlanır. İçerisine 1 tane yumurta kırılır ve pişmesi beklenir. Yaklaşık 1-2 dk haşlandıktan sonra kevgir yardımıyla servis yapılacak tabağın içerisine süzülerek konur. İkinci yumurta içinde aynı işlem uygulandıktan sonra bir cezve içerisinde zeytinyağı ısıtıldıktan sonra içine biber atılarak ocak kapatılır ve tabağın üzerine dökülür. Servise hazır. :)

Afiyet olsun.

Yoğurtlu Makarna...

Erkek kardeşimin en sevdiği makarna çeşidi. Doyulmaz bir lezzet. :)

Malzemeler:
1 pk. makarna
300 - 350 gr yoğurt
3-5 diş sarımsak
Kuru nane
Tuz

Hazırlanışı:
Bir tencerenin yarısını geçene kadar su koyup kaynatın. Kaynamaya başlayınca içine bir tatlı kaşığı tuz atarız. Sonra makarnayı atıp yüksek ateşte pişirmeye bırakırız. Bir kenarda yoğurdu iyice çırparız. İçine sarımsağı döverek koyarız. Makarnanın pişip pişmediğini anlamak için kevgirle bir tane alıp dişimize yapışmaz ise demir süzgeç ile süzeriz. Ben sıcak sevdiğim için pek soğuk sudan geçirmiyorum. Soğuk sevenler soğuk sudan geçirip hazırladığımız yoğurdun içine atarak üzerine nanesini de ekleyip karıştırırız. Servise hazır.

Afiyetler olsun. :)