Büyük Mantı...

Malzemeler:
İçi için:
250 gram kıyma
1 adet büyük boy soğan

Hamuru için:
2 su bardağı un
1 yumurta
Tuz
Aldığı kadar su

Sosu için:
Yoğurt, sarmısak, kırmızı biber, sıvı yağ, kuru nane

Hazırlanışı:
İçi için kıyma ve rendelenmiş soğanı iyice karıştırın. Unun üzerine yumurta kırarak ve su ile kıvama gelene kadar yoğurun. Hamur çok ince olmamak üzere açılır. Hamurun üzerine un sepeleyip kesim için uygun bir tahtaya veya malzeme (masa veya mutfak tezgahı) üzerine alın. Açılan bu hamuru yaklaşık 5-6 cm çapında kesin (mantı kesme aletiyle). Kesme işlemi bittikten sonra elinizi batırmak için bir kaseye biraz su koyun. Ufak toplar halinde eti elimize alıp daire şeklinde kestiğimiz hamurun içine yerleştirerek üzerine boş bir hamuru örtüştürerek yapıştırın. Tamamını yaptıktan sonra bunu fırın tepsisine koyup fırınlayın. Orta boy bir tencereye su koyun ve üzerine tuz ekleyip orta ateşte kaynamasını bekleyin. Mantıları kaynayan suya tepsiden koyun ve orta ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Sonra ocaktan alıp bir boş kaba koyun. Ayrı bir kapta sarımsaklı yoğurt yapın. Arzuya göre üzerine zeytinyağında pulbiber ve nane atarak servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Cevizli Köfte...

Yine yöresel bir lezzet tarifi vereceğim. Tabakta çok şık ve ağızda muhteşem bir lezzet için buyrun tarifime... :)

Malzemeler:

1.5 su bardağı ince bulgur

100 gr iç ceviz

1 baş sarımsak

1 baş soğan

1 çay bardağı zeytinyağı

1 çay kaşığı karabiber

2 yemek kaşığı domates salçası

1 bağ maydanoz

1/2 tatlı kaşığı tuz

1,5 tatlı kaşığı kimyon

1,5 tatlı kaşığı pulbiber

Hazırlanışı:

Öncelikle tüm malzemeleri hazırlarız. Sarımsak, maydanoz ve soğan ufak doğranır. Öteki malzemelerle beraber bir kaba konulur. Sonra suyu ısıtırız. Çelik bir çiğköfte tepsisinin içine bulguru koyarız ve ısıttığımız su ile bulguru ıslatırız. Hiç beklemeden ceviz ve maydanoz hariç tüm malzemeleri içine koyup yoğururuz. Cevizleri el yordamıyla büyük parçalara ayırırız. Ufak bir tavada zeytinyağının üzerine cevizi koyarak kavururuz. Yalnız şu da var cevizi kavurmaktan kastım sadece yağ ısınana kadar. Fokurdamaya başlayınca hemen kapatmak lazım. Yoksa cevizler hemen kızardığı için kavruk bir lezzet ağza gelir. Hoş olmaz. Maydanozu atarız, elimizle ufak bir karıştırmadan sonra üzerine cevizi yağı ile birlikte koyarak yoğururuz. Sonrasında yanında yeşillikler, turp vs her ne olursa yakışır beraber servis edilir...

Afiyet olsun. :)

Hamsi Buğulama...

Balığın en hafif hali bence. Hem pratik hem de sağlıklı bir lezzet. :)

Malzemeler:
1 kg hamsi

1 baş soğan

2 tane limon

1 yemek kaşığı domates salçası

1/2 yemek kaşığı toz biber

Tuz

Zeytinyağı

3-4 bardak su

Yapılışı:
Hamsilerin kılçığını ayıkladıktan sonra yıkayıp iyice temizleriz. Sonra geniş bir tencereye önce soğanın yarısını jülyen bir şekilde kesin ve en alta dizin. Üzerine yaprak yaprak hamsilerin yarısını tek tek dizin. Soğanın geriye kalanını yine araya dağınık koyun. Daha sonra hamsinin geriye kalanını aynı şekilde dizin. Ayrı bir kapta salça, tuz, zeytinyağı, biber ve suyu ekleyerek kaşıkla karıştırıp tenceredeki hamsinin üzerine dökün. Ocağı yakıp pişmeye bırakın. Yaklaşık 30 dk pişirdikten sonra servise hazır hale gelecektir. Afiyet olsun. :)

L'era Fresca yine yaptı yapacağını...

L'era Fresca ile ilgili daha önce de paylaşımlarım olmuştu. Bugün yaptığımız etkinlikle hep bir araya geldik. L'era Fresca yine yaptı yapacağını... En sevdiğim latte ve kavurmalı panini ile müthiş bir lezzeti yeniden yaşattı bana...

Hindili Panini 

Kavurmalı Panini

Latte

Paniniler bir harika. Ödülleri çok ama kalbimdeki büyük ödül onlara. :) Yaşasın kavurmalı panini yemek. :)))

Pırasa çorbası...

Limonlu tadı ve leziz lezzeti ile kış aylarının bana göre en iyi çorbalarından biri... Ben çok seviyorum. Evde pek yiyen olmasa da, hatta çevremde bir çok kişinin kokuyor sözlerini işitsemde bence süper bir çorba. Yemekte diyebiliriz. :) Tarifine buyrun.

Ev Yapımı Pratik Pizza...

Tam bir pizza canavarı denebilir benim için. İnanılmaz çok seviyorum. Yıllar önce basit bir şekilde pizzayı nasıl evde yapabileceğimi çocukluk arkadaşımla yaptığım bir ev toplantısında bir arkadaştan öğrendim. Hamurunu fırından aldığımız için hem çok pratik hem de hızlı bir biçimde hazırlanabiliyor. Umarım siz de beğenirsiniz. Zira çok ciddi sosyal hayatımda beğenilmiş bir tarif. :)

Malzemeler:

1 tane fırından ekmek hamuru (Eğer kalın olmasını istiyorsanız hamurun 1,5 tane almak gerekiyor.)

100 gr mantar

1/2 kangal sucuk

5 tane parmak salam

Yeşil zeytin

Siyah zeytin

1 tane domates

200 - 250 gr taze kaşar peyniri

1 kutu konserve mısır (yaz ayında tazesi varsa 1 tane yeterli)

Pulbiber

Nane

Tuz

Sıvı yağ

Hazırlanışı:

Öncelikle tüm malzemeleri hazırlamak gerekiyor. Eller yağlanacağı için sonra sorun oluyor. Sucuğu, salamı, mantarı yuvarlak keseriz. Zeytinlerin çekirdeklerini ayıklarız. Domatesi ve kaşarı ayrı kaplarda rendeleriz. Pizzayı yapacağımız tepsinin dibini az yağlarız. Daha sonra kullanacağımız hamuru tepsiye el yordamıyla yayacağız. Yalnız bu zahmetli bir iş çünkü yağ ile buluşan hamur sürekli geri toplanıyor. O nedenle ciddi ciddi aynı yönlere hamuru yaymak gerekiyor. Elle hamura üstten basmak işin yöntemi bana göre. :) Hazır olan tepsinin üzerine rendelediğimiz domatesi yayarız. Sıcak fırına tepsiyi koyarak hamurun biraz donmasını sağlarız. Tüm malzemeler konduktan sonra pişirmek hamuru bana göre çiğ bırakıyor. Daha sonra sırasıyla pulbiberi en alta, üzerine eşit aralıklarla tüm malzemeleri koyarız. Mısırı en son üzerine ekleriz. Sonra tepsi fırına... Malzemeler kızardıktan sonra kaşarı da koyup eriyince tepsiyi fırından alıp üçgen pizza kesme aletiyle kesip servis yaparız. Yalnız dikkat edilmeli. Herkesin fırını ayrı huyda. Altı pişmiş mi diye çıkarmadan evvel bakılmalı.

Afiyet olsun.