Domates Soslu Karnabahar Kızartması...

Çocukluğumdan bu yana en sevdiğim lezzetlerden bir tanesi. Annem eskisi gibi yapmasa da geçen gün anneme söylendim. Dedim neden yapmıyorsun eskisi gibi. Ben de pratikten bilmiyordum tarifini. Sağolsun kış gelince karnabahar bolluğunda yaptık. Tarifini belki birçok kişi biliyordur. Bir de benden deneyin. :)

Malzemeler:

1 kg karnabahar

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası veya pulbiber

1 baş sarımsak

Bir çimdik tuz

1 su bardağı un

Kızartmak için sıvı yağ

Hazırlanışı:

Karnabaharı belli boyutlarda (fotoğraflardaki gibi) parçalayın. Sarımsakları iyice dövün. Domates salçası, biber salçası, tuz ve sarımsağı iyice karıştırın. Üzerine yarım çay bardağı su ekleyip biraz sulandırın. Bir kaba unu koyun.

Yağı da geniş kızartma tenceresine koyun ve ocağı yakın. Karnabaharları önce salçalı sosa sonra una sonra da kızmış yağa atarak önlü arkalı pembeleşinceye kadar kızartın.

Afiyet olsun. :)

Renkli Mücver Kek...

Tupperware etkinliğinde sevgili Gülhan Kara ile birlikte yaptığımız renkli mücver kek tarifini sizlerle paylaşmak istedim. Tupperware'nin ürünlerini kullanarak yaptığımız bu tarif çok güzel oldu. Paylaştığım fotoğraflardan soranlar oldu tarifini. Oldukça pratik. Tavsiye ederim. :)

Malzemeler:
1 adet orta boy havuç
1 tane orta boy kabak
1 sarı, 1 kırmızı biber
1 patates
100 gr bezelye
1 su bardağı süt
200 ml krema
1.5 su bardağı un
4 yumurta
2 çorba kaşığı nişasta
100 gr peynir
1/2 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı:
Fırını 200 C derece ısıtın. Sebzeleri küçük küçük doğrayın. Yumurtaları çırpıp; krema, süt, un, peynir, tuz ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın. Sebzeleri ilave edin ve karıştırın.

Orta boy borcam kabında da yapabilirsiniz. Fotoğrafta Tupperware Ultra Pro Lazanya'da hazırlandı. Borcam veya varsa lazanya fırın kabında silikon fırça ile yağlayıp karışımı boşaltın ve fırın teli üzerinde 30-35 dk pişirin. 15 dakika kadar dinlendirip ters çevirerek kapak üzerine çıkarın. Ilık sıcaklığa ulaşınca dilimleyerek servis tabağına alıp servis yapın.

Patlıcan kızartması dürümü...

Patlıcan kızartması abimin en sevdiği yemeklerden. Biz bu yemeği çok severek yeriz. Dürüm şeklinde tüketiriz. Onun için patlıcan dürüm diye isimlendirdim yemeği. :) Patlıcan, domates, yeşil biber ve soğan ile dürüm edilerek tüketiliyor. Bilmeyen ve denemek isteyenler için işte tarifi. :)

Malzemeler:
3-4 adet orta boy patlıcan
3-4 adet domates
20-30 adet yeşil biber
2 baş kuru soğan soğan
Kişi başı 2-3 adet lavaş ekmek (tarifi için)
Kızartmak için sıvı yağ
1/2 çay kaşığı kimyon (sevenler için)
1/3 çay kaşığı karabiber
Tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:
Sıvı yağı kızartacağımız tavaya 1-2 cm derinliğinde koyun. Patlıcanları yıkayıp kuruladıktan sonra başını kesip, boylamasına 3'e bölün. Yağ kızdıktan sonra içine atıp her bir tarafını güzelce kızartın. Yeşil biberlerin baş kısımlarını kestikten sonra uç kısımlarına bıçakla küçük bir çentik atın. -ki kızarırken daha rahat kızarır. Çok sıçramaz. Öte yandan domateslerin kabuklarını soyun. Zeytinyağı, kimyonu, karabiberi ve az tuzu da ekleyerek küçük bir tencerede kısık ateşte hafif yumuşayana kadar kızartın. Soğanları da jülyen kesip küçük bir kaba koyarak servis yapın. Fotoğraftaki gibi lavaş ekmeği (tarifi için) açarak içine malzemeleri koyarak az tuz ile sarıp yanına ayran ile yiyebilirsiniz.

Afiyet olsun. :)

Peynirli Omlet...

17 yaşımda çalıştığım bir şirkette öğrenmiştim omlet yapmayı. Biz yumurtayı haşlar veya kızartırız. Ama peynirli hiç yapmamıştık. Öğrendikten sonra lezzetinin müdavimi olduğum bu lezzeti paylaşmak istedim. :)

Malzemeler: (1 kişi için)
2 yumurta
1 kibrit kutusu büyüklüğünde istediğimiz tür peynir (ben ezine ya da urfa peyniri kullanıyorum)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
İsteğe göre içine dereotu

Hazırlanışı:
Yumurtayı tek tek bir kaseye kırarız. İyice çırparız. Kızartacağımız tavaya yağı koyarız. Peyniri çatalla ufalayıp tavanın her yerine yayarız. Az eriyene kadar bekleriz. Sonra üzerine yumurtayı dökerek tavada iyice yayılmasını sağlarız. Hiç karıştırmayın. Kısık ateşte yumurtalar donana kadar pişiririz. Ben biraz dağınık seviyorum hafif karıştırdım. :))

Afiyet olsun.

Şekerli mısır..

Ben küçükken yaz sezonunun sonunda annem daha kart denilen olgunlarını pazardan bol bol satın alarak taneler ve kuruturdu. Kuşlarla biraz uğraşmak zorunda kalırdık ama bir bidon kurutulmuş mısırımız olurdu diyebilirim. Kışın ise sobanın üzerine koyduğu güğümde ısınan su ile bu mısırı haşlar. Üzerine şeker ile servis ederdi. Ve biz bayılırdık 4 kardeş. Şimdi diyeceksiniz biz zaten bunu köşedeki kuruyemişçiden alabiliyoruz. Bir kere şöyle düşünelim buzluktan çıkarılmış ve önceden haşlanmış içinde kimyasallarla küflenmeden barındırılan mısır taneleri direkt kaynar suya atılıp üzerine abuk subuk sözde lezzetlendiren tereyağı vs ile tatlandırılıyor. Biz de sadece şeker vardı. Azıcık serperdik mükemmel olurdu.

Tarif vermem gerekirse geceden ıslatılmış mısırı kısık ateşte, eğer eski tip bir evde oturup soba yakıyorsanız üzerinde yavaş yavaş şişene kadar pişiririz. Tadına baktığınızda pişmiş olmalı. Kevgir ile çıkarılıp tabağa konarak üzerine isteğiniz kadar şeker. :)

Çocukları olanlar için evde yapabileceğimiz basit bir tad. Ayrıca salatalara vs haşlandıktan sonra direkt kullanılabilir.

Afiyetler olsun. :)

Ispanaklı Yumurta

Ev Yapımı Pratik Pizza...

Tam bir pizza canavarı denebilir benim için. İnanılmaz çok seviyorum. Yıllar önce basit bir şekilde pizzayı nasıl evde yapabileceğimi çocukluk arkadaşımla yaptığım bir ev toplantısında bir arkadaştan öğrendim. Hamurunu fırından aldığımız için hem çok pratik hem de hızlı bir biçimde hazırlanabiliyor. Umarım siz de beğenirsiniz. Zira çok ciddi sosyal hayatımda beğenilmiş bir tarif. :)

Malzemeler:

1 tane fırından ekmek hamuru (Eğer kalın olmasını istiyorsanız hamurun 1,5 tane almak gerekiyor.)

100 gr mantar

1/2 kangal sucuk

5 tane parmak salam

Yeşil zeytin

Siyah zeytin

1 tane domates

200 - 250 gr taze kaşar peyniri

1 kutu konserve mısır (yaz ayında tazesi varsa 1 tane yeterli)

Pulbiber

Nane

Tuz

Sıvı yağ

Hazırlanışı:

Öncelikle tüm malzemeleri hazırlamak gerekiyor. Eller yağlanacağı için sonra sorun oluyor. Sucuğu, salamı, mantarı yuvarlak keseriz. Zeytinlerin çekirdeklerini ayıklarız. Domatesi ve kaşarı ayrı kaplarda rendeleriz. Pizzayı yapacağımız tepsinin dibini az yağlarız. Daha sonra kullanacağımız hamuru tepsiye el yordamıyla yayacağız. Yalnız bu zahmetli bir iş çünkü yağ ile buluşan hamur sürekli geri toplanıyor. O nedenle ciddi ciddi aynı yönlere hamuru yaymak gerekiyor. Elle hamura üstten basmak işin yöntemi bana göre. :) Hazır olan tepsinin üzerine rendelediğimiz domatesi yayarız. Sıcak fırına tepsiyi koyarak hamurun biraz donmasını sağlarız. Tüm malzemeler konduktan sonra pişirmek hamuru bana göre çiğ bırakıyor. Daha sonra sırasıyla pulbiberi en alta, üzerine eşit aralıklarla tüm malzemeleri koyarız. Mısırı en son üzerine ekleriz. Sonra tepsi fırına... Malzemeler kızardıktan sonra kaşarı da koyup eriyince tepsiyi fırından alıp üçgen pizza kesme aletiyle kesip servis yaparız. Yalnız dikkat edilmeli. Herkesin fırını ayrı huyda. Altı pişmiş mi diye çıkarmadan evvel bakılmalı.

Afiyet olsun.