Etli Patates Yemeği...

Pratik ve lezzette hafif bir tencere yemeği. :)

Malzemeler:
5 adet orta boy patates
4 adet kuzu incik
1 yemek kaşığı domates salçası (tepeleme olmayacak)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çimdik karabiber
1 çay kaşığı pulbiber
2 adet büyük baş soğan
1.5 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

Zeytinyağı ve incikleri tencereye koyup hafif kızartırız. Salçayı atıp kızartmaya devam ederiz. Üzerine su koyup baharatlarını atarız. Düdüklüde 1,5 saat civarında pişiririz. Soyup yıkadığımız patatesleri ceviz büyüklüğünde doğrarız ve açtığımız tencereye  atıp pişene kadar kaynatırız...

Afiyet olsun. :)

Domates Soslu Makarna...

Malum her içimiz kıyıldığında en pratik tariflerden birisi makarnadır. Ben çok seviyorum. Her çeşidini sorgusuz sualsiz tükebilirim. Her çeşit sosa inanılmaz yakışan, tarihi çok eskilere dayanan ve her evin dayanılmaz herkesin severek tükettiği makarna... Bu defa domates soslusunu yaptım. Sevenler eminim bayılacaklar bu tarife. :) Ayrıca bu tarifte ben domates sosu kullandım. Yazın konversesini yapmıştım. Kışın domatesi sağlıksız olduğunu düşündüğüm için kullanmıyorum. İsteğe göre taze domates kullanabilirsiniz.

Malzemeler:
1 pk Selva Kalem Makarna
4 tane sivri biber
1 baş büyük boy soğan
4 tane taze sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
4-5 dal maydanoz
1,5 su bardağı domates sosu (yoksa 4-5 tane orta boy domates veya domates salçası)
1 tatlı kaşığı pulbiber
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı


Hazırlanışı:
Ocağa derin ve büyük bir tencereye ortayı geçecek şekilde su koyun. Ufak bir tavanın içine soğan, sarımsak ve biberleri ufak doğrayarak zeytinyağı ile pembeleşene kadar kavurun. Üzerine domates sosu koyduktan sonra birbirini iyice aldıktan sonra sos ocağı kapatın. Tenceredeki su kaynadıktan sonra üzerine bir kaşık tuz ve az yağ koyup üzerine makarnayı atın. Makarna dişe yapışmayacak şekilde olduğu zaman iri delikli süzgeçten geçirin. İçini boşalttığımız tencerenin içine sosu ve makarnayı döküp güzelce karıştırın. Çok karıştırmayın makarnayı. 1-2 dk ocakta pişirdikten sonra içine yıkayıp ince doğradığımız maydanozu ekleyip, karıştırıp ocağı kapatın. Servis yapın. :)

Afiyet olsun...

Ispanaklı Yumurta

Kuru Fasülye...

Lise yıllarımdan kalma bir hikaye anlatayım. Bir arkadaşım bir dersten sınıfta kalıyordu. Hoca çağırmış. Maksat sınıf atlatmak. Sormuş; "Kuru fasülyenin yanına soğan mı gider turşu mu?" Demiş "Soğan". Tamam demiş geçmiş sınıfı. O kadar. Bizim insanlarımızın üzerinde o kadar büyüktür kuru fasülyenin yeri. :))

4 yıllık bloğumun içinde birçok yöresel tarifim var. Fakat geçtiğimiz gün baktım bizim her yöremizin asli yemeği olan kuru fasülye tarifini eklemediğimi farkettim. Ve birçok mutfağın baştacı. Ben küçükken beğenmezdim sanki basit bir yemek gibi gelirdi. Gün geçip büyüdükçe ne kadarda sağlıklı ve lezzetli bir yemek olduğunu farkettim. :) Yanına turşu veya soğanla servis yapılabilir.

Malzemeler:
1/2 kg kuru fasülye
300 - 350 gr kuşbaşı et
1 baş kuru soğan (küçük boy ise 2 adet)
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı pulbiber
1/3 çay kaşığı karabiber
3 yemek kaşığı zeytinyağı


Yapılışı:
Fasülyeleri geceden ıslatılırız. Kuşbaşı eti istediğimiz boyutlarda doğrayarak düdüklü tencereye koyarız. Zeytinyağı ekleyerek etlerin rengi dönecek şekilde çeviririz. Soğanları yemeklik doğrayıp tencereye etlerin üzerine koyarız. Az dolandırdıktan sonra üzerine domates salçasını ekleyerek birkaç dolandırırız. Etler pembeleşmeden yani tam pişmeden üzerine 2 litre kadar su ekleyip baharatlarını atarak düdüklüyü kapatırız. Yaklaşık yarım saat kadar ses çıktıktan sonra ocağı kapatıp usulünde tencerenin kapağını açarız.

Sonra ocağı tekrar yakıp tencerenin içine suyundan süzerek fasülyeleri atarız. Fasülye eğer kaliteli ise yaklaşık 30 dk kadar daha pişiririz.

Zevkine göre içine sucuk veya pastırma konularakta tadı özelleştirilebilir.

Afiyet olsun. :)