MC TV "Hayata Dair" programı çekimim...

Samanyolu Yayın Grubu’nun yeni yüzü MC Televizyonu Deniz Şafak hanımın programı "HAYATA DAİR"'e 17 Mart 2014 günü konuk oldum. Açıkcası MC TV'yi hiç bilmiyordum. Uyduda var olan bu kanal Küre TV olarakta cep telefonlarına indirilen bir program üzerinden canlı veya geçmişe dönük yayınlar izlenebiliyor. Kadın ve aile üzerine yayın yapıyor MC TV.

Şarküteri Pizza...

Karışık pizza sevmeyen var mı diyeceğim sanırım yok. Ben çok seviyorum. Yine sık sık yaptığım bir pizza tarifini paylaşacağım. Eminim seveceksiniz. :)

Tavuklu, Yoğurtlu Pazı Çorbası...

Geçtiğimiz gün pazı aldım pazardan. Akşam saati hemen geçerken aldım yürüdüm. Saracaktım fakat baktım sarmalık değil. Ben bunu ne yaparım derken aklıma tavuk, yoğurt, pazı gibi malzemeleri bir araya getirmek geldi. Ben çok sevdim. Bence siz de deneyin. :)

Ispanaklı Omlet...

Ispanağı sevmeyen yok. Neye de koysanız, hangi malzeme ile birleştirseniz yakışıyor. Ben de farklı bir tat denedim. Lezzeti süper oldu. Ailem bundan sonra böyle yap dediler. :)

Frambuazlı Yaş Pasta...

Geçenlerde kardeşimin yakın arkadaşının doğum günüydü. Benden pasta yapmamı istedi. Ben de deneyimledim. Harika bir sonuç çıktı. 15-20 kişi yemiş ve bayılmışlar. Hatta parayla yapar mısınız diyenler oldu. Mutlaka deneyin. Çok lezzetli ve hafif oluyor. :)

Tarif için tıklayın...

Kuru fasülye salatası...

Malzemeler:
1 baş kuru soğan
1 su bardağı kuru fasülye
1/2 bağ maydanoz
2 yaprak amerikan kıvırcık
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı tuz
1/2 limon


Hazırlanışı:
Fasülyeyi geceden ıslatıp ertesi gün haşlayın. Eğer ıslatmadıysanız yine olur ama daha uzun süre haşlamanız gerekir. Fasülyeler piştikten sonra suyunu süzdürün. Kuru soğanı ortadan ikiye bölüp yarım halka şeklinde doğrayın. Kıvırcığı yıkayıp ince doğrayın. Baharatlarını atın ve limonu üzerine sıkın. Salatamız hazır.

Afiyet olsun. :)

Sütlaç...

Hayatta dışarıdan para verip yiyemediğim tek tatlıdır. Evde yapabildiğim tatlıları dışarıda yememek gibi adetim var. Çocukluğumdan bu yana değişmeyen lezzeti sizlerle paylaşmak istedim.

Malzemeler:
1 litre süt (soğuk olacak)
2 fincan pirinç
1,5 fincan şeker
1 litre su
Tarçın (isteğe göre)

Yapılışı:
Pirinçleri sudan geçirerek tencereye koyun. Üzerine suyu ekleyin. Pirinçler pişene kadar kaynatın. Sonra yavaş yavaş sütü ekleyin. Yalnız dibine yapışmaması için başında durup karıştırmak gerekiyor. Bu konuda annem çok müzdarip benden yana. Unutuyorum çünkü. :) Sonra tencereye şekeri ilave ederek karıştırırız. Sütlacı yaklaşık 3-5 dk kadar kaynatırız. Anneme göre özleşene kadar kaynatırız. :)) Sonrasında istediğimiz boy kaselere eşit miktarda koyarak soğumaya bırakın. 

Afiyet olsun.

Fırında Bayat Ekmek Mantısı...

Malzemeler:

3 dilim bayat ekmek 
300 gr köftelik kıyma

2 baş soğan

5-6 diş sarımsak

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı acı toz biber

1 çay kaşığı pulbiber

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı tereyağı

Çok az soya sosu

Üzeri için:

3 dilim bayat ekmek
100 gr parmesan peyniri (yoksa çok sert olan bir peynir kullanılabilir.)

2 kase yoğurt

1 adet yumurta

1 tatlı kaşığı soya sosu

1 yemek kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı acı toz biber

Sosu için:

2 kase yoğurt

Zeytinyağı

Pul biber (varsa isot)

3 diş sarımsak

Hazırlanışı:

• Soğan ve sarımsağı çok ince doğrayın. Bir tencereyi zeytinyağı ve tereyağını koyup üzerine soğan ve sarımsağı ekleyin. Soğan ve sarımsak çok hafif piştikten sonra üzerine kıymayı atın. İçi için ayırdığımız ekmeği küp şeklinde doğrayın. Kıyma iyice piştikten sonra içine pulbiber ve kimyonu ekleyin. Fırın kabının içine ekmekleri düzgün biçimde yerleştirin. Kıymalı karışımı eşit şekilde yayın. 180 C derece önceden ısıtılmış fırında 10 dk kadar pişirin.

• Derin bir kapta 1 kase yoğurdu çok iyi çırpın. Geriye kalan 3 dilim ekmeği mikserde toz gibi olacak şekilde çekin. Yoğurdun içine kimyon, sarımsak, acı toz biber, soya sosu, tereyağı, parmesan peyniri ve son olarakta yumurtayı ekleyerek iyice karıştırıp fırındaki kıymanın üzerine döküp ve 10 dk kadar fırında pişirin.

• Üzeri için kullanacağımız sos için küçük boy bir tencerede yağ ile biberi atıp kızdırın. Bir kasede yoğurt ve ince doğradığımız sarımsağı iyice çırparak karıştırın. Fırından çıkardığınız mantıyı servis tabağına koyun. Üzerine sarımsaklı yoğurdu ekleyin. Zeytinyağı ile pulbiberi kızdırıp dökün.

Afiyet olsun. :)

Margarita Pizza...

Workshoplar olunca insan farklı yemekler deneyimleyebiliyor. EKS mutfak akademisinde öğrendiğim ve yaptığım bir tariftir bu pizza tarifi. Hafif bir lezzet arayanlara birebir. Fotoğraf olsa da yesek diyor zaten. :))

Malzemeler (4 kişilik):
500 gr kiraz domates
1 adet açılmış pizza hamuru tarifi için tık
1 su bardağından az fazla mozzarella peyniri
10 taze fesleğen yaprağı
4 yemek kaşığı kaşar peyniri
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve çekilmiş tane karabiber


Hazırlanışı:
Fırının sıcaklığını 250 C dereceye getirip en az 20 dakika çalıştırın. Pizza taşı kullanıyorsanız 35-40 dakika kadar ısıtın. Ben Amavivo pizza taşında yaptım. Son derece iyi sonuç aldım. Her tarafı eşit derecede pişti. Taş iyice ısınmalı. Domatesleri soyun ve püre haline getirin.

Domatesleri açmış olduğumuz pizza hamuruna kenarlarından 1 cm en az boşluk bırakın. Mozarella peynirini küp küp doğrayın ve eşit oranda hamurun üzerine serpiştirin.

Domateslerin bir kısmını ayırdım ben ve dilimledim görüntüsü güzel olsun diye. Fesleğen ekleyip kaşar peynirini serpiştirin ve tuzu, karabiberi, zeytinyağını ekleyin. Pizzayı fırına verin, kenarları kızarana kadar (15-20 dakika civarında) pişirin.

Afiyet olsun. :)

Şenpiliç ile "Sırma Bradley ile Eğlenceli Sunumlar" workshopu...

Şenpiliç bu aralar sık sık eğlenceli bir reklam ile tv'lerde oynuyor. İzlemek bile keyifli. Yapan ajansı tebrik etmek gerekiyor. Geçtiğimiz pazar günü Şenpiliç'in bir workshopuna davet edildim. Zannettim ki kendimiz yemek yapacağız. GreenPark Hotel'de gerçekleşen bu etkinlik için gittiğimde bir yemek şenliğine davetli olduğumu gördüm. Çok güzeldi ortam. Önceden tanıştığım veya bildiğim yemek markaları da oradaydı. Mekanda beni Ayşe hanım karşıladı. Ve yemek bloğu arkadaşımla sohbet ettik. Önceden belirlenmiş mekana girdiğimizde Sırma hanımı hazırlıklarını yaparken buldum. Kendisi çok anaç ve şeker bir hanım. Okul TV'de yemek programı varmış.

Kendisi çok güzel sunumlar yaptı. Mesela hazır poğaçalardan kaplumbağa. Bayıldım. Çocuklar için süper fikir. :)

İnce bir tahta yardımıyla saksıya yerleştirdiği pırasa sap oldu. Üzerine kırmızı biberi yukarıdan v şeklinde keserek lale yaptı. İçine tavuklu salatayı koyup üzerini süsledi. Harika oldu. Önümüzdeki günlerde ilk fırsatta deneyeceğim. :)

 Dereotundan çimen, üzerine pırasa ve biberli lale. :)

 Yine ananas sunumu. Soğanda sapı oldu. Hiç düşünemezdim bunları. :)

 Ve günün finali. Yemek bloğu yazarı dostlarla birlikte bugünü yansıtan bir fotoğraf.

Şenpiliç'e bu özel gün için, Ayşe hanıma bizleri davet ettiği için ve de bu güzel tavuk ürünlerinden oluşan paket için çok teşekkür ederim. :)

Pizza hamuru...

Pizza hamurunu evde yapmadım bundan evvel hiç. Pizza yapacağım vakit fırından mayalı hamur alıp yapıyordum. Bu tarif ile de artık bundan sonra pizza hamurum evde yoğurulacak. :)

Malzemeler:
2,5 yemek kaşığı yaş maya
1 su bardağı ılık su
1 tutam toz şeker
1 çay kaşığı tuz
3,5 su bardağı un


Hazırlanışı:
Orta boy bir kaseyi sıcak su ile yıkayıp dökün. Mayayı ılık suyla birlikte kaseye koyun. Şekeri ekleyin ve çatalla karıştırın ve maya köpürene kadar 5-10 dk bekletin. Unun 1/3'ünü ve tuzu tahta bir kaşıkla mayaya karıştırın. Unun diğer 1/3'ünü hamur yoğunlaşana ve kasenin kenarlarından ayrılmaya başlayana kadar bekleyin. Kalan unun bir kısmını tezgaha serpin. Hamuru alıp kalan unu azar azar ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur haline gelen 8-10 dakika yoğurup top haline getirin. Bir kaseyi hafifçe yağlayıp, içine hamuru koyun. Üzerine nemli bir bez veya havlu serip sıcak bir yerde hamurun hacmi iki katına kadar 40-50 dakika kadar bekletin. Yeterince sıcak bir yer yoksa hamur yoğurmadan önce fırını 10 dakika boyunca çalıştırıp, kapatın.Hamurun bulunduğu kaseyi, kapamış olduğunuz fırına koyup hamuru orada kabartın. Hamurun kıvama gelip gelmediğine bakmak için iki parmağınızı bastırın. Açılan delikler olduğu gibi kalıyorsa hamur kıvamında demektir. Hamurun içindeki havayı almak için yumruğunuzla bastırın ve iki dakika yoğurun. İki orta boy pizza yapmak isterseniz hamuru ikiye ayırın. 4 küçük boy yapmak isterseniz 4'e bölün. Hamur topunu unlanmış bir tezgahta düz bir disk (yuvarlak) haline getirip oklavayla 5-7 mm inceliğine gelene kadar açın. Elde de açabilirsiniz. Ben elde çevire çevire açarakta açıyorum. Daha güzel oluyor. Pizza tepsisi kullanıyorsanız kenarlarının çıtır çıtır olması için hamuru tepsiden 7 mm daha geniş açın. Hamuru hafifçe yağladığınız tepsiye fazlasını kalın bir kenar oluşturacak şekilde katlayarak yerleştirin. Hamurumuz hazır.

Afiyet olsun. :)

Tupperware ile çay keyfi...

Tupperware son yılların en gözde markalarından. İnanır mısınız bayan arkadaşlarıma gittiğim zaman mutfak eşyası konusu açıldığı zaman konuşulan neredeyse tek marka. Açıkçası pek ürününü kullanmamakla birlikte hanımların ne kadar memnun olduğunu sanıyorum işitmeyenimiz yoktur. Geçtiğimiz hafta Gülhan Kara'nın Chef's İstanbul Mutfak Atölyesi'nde gerçekleşen bu etkinliğe davet edildiğim zaman sevindim. Sonuçta bu kadar konuşulan bir marka ile tanışacak ve yeni deneyimler yapacaktım. Gülhan Kara hanımefendiyi birçoğumuz biliyor ve takip ediyoruz. O anaç tavrı ile yanında olmaktan keyif aldığım profesyonel bir chef kendisi.

 

Tüm bloggerlar teşrif ettiği vakit başladık workshopa. Gülhan hanım ve Tupperware marka temsilcileri bize kullanım kolaylıklarını, ne kadar sağlıklı olduğunu anlattılar.

 

Menüde kakuleli zerdeçallı kurabiye, lavantalı kurabiye (spiral) ve renkli mücver kek vardı yapacağımız. Kakuleyi hiç bilmiyor ve lavantayı yemeklerde hiç kullanmamıştım. Tarifleri için linklerine tıklayıp öğrenebilirsiniz. :)

 

Yine etkilendiğim ürünler arasında merdanenin kenarlarına takılan 3 mm kalınlığında açmaya yarayan ve değişik cm içinde boyutları olan kenarlıklara bayıldım. Merdanenin kenarına takıyorsun direkt 3 cm kalınlığında eşit olarak açtı. Linklerdeki lavantalı (spiral) kurabiye tariflerimde nasıl açtığıma dair bilgiye ulaşabilirsiniz.

Tupperware'nin bu makasına bayıldım. Hem makas hem de bıçak olarak kullanabiliyorsunuz. Mekanizması nedeniyle makas olarak kullandıktan sonra ufak bir hareketler birbirinden ayırıyor direkt bıçak olarak kullanabiliyorsunuz. Sihir gibi. :)

 Annemi tansiyon ve kalpten dolayı doktora götürmüştüm. Dönüşte sağolsun o da bana eşlik etti. Güzel ve değişik bir gün oldu onun içinde. Misafirperverliği için Gülhan Kara hanımefendiye teşekkürler. :)

Bu güzel hediyeler için ayrıca teşekkürler. :)

Plastik ürün konusunda ciddi hassasiyeti olan birisiydim. Tupperware zannediyorum bu olayda son nokta. Kullanım kolaylığı, ürün kalitesi ve saklama koşullarına verdiği katkı gerçekten görülmeye değer. Mesela içine ne koyarsanız koyun kendi saklama durumlarına uygun hareket ederseniz gerçekten çürütmeden herşeyi uzun süreli kullanabiliyorsunuz. İyi ki gitmişim. Önyargılı olmamak gerekiyormuş. Yeğenimin suluğu kokuyordu. Onu sorduğumda ise kullanmayı bilmediğimizi farkettim.

Tupperware marka temsilcilerine, ev sahibeliği için ve bizlere verdiği güzel eğitim için Gülhan hanıma çok teşekkür ederim. :)

"Pastacılık Atölyesi" açmak isteyenlere...

Kendinize franchsing sistemi ile "Pastacılık Atölyesi" açmak istiyorsanız bu haberi kaçırmayın. Chef's İstanbul Mutfak Atölyesi şubelerini açacak. Hanım girişimcilere verilen öncelikte çok hoş. Okuyun. :)

Ayrıntılar için: http://www.chefsistanbul.com/Kurs/haber/1

Evde lahmacun yapımı...

Lahmacun salonlarındaki sıradan ve oralarda beklemekten rahatsız olmanın yanı sıra, istediğim vakit fırında lahmacun yapmanın keyfine bugün vardım çok şükür Amavivo Pizza Taşı'nın sayesinde. Malum evdeki fırınlarda pişirilmiyor. Yüksek sıcaklık ve taş fırın istiyor lahmacun pişirimi.

Lavantalı Kurabiye (Spiral Kurabiye)...

Yine Gülhan Kara'nın Chef İstanbul mutfağında öğrendiğim ve yaptığım bir tarifi sizlerle paylaşayım. Lavantanın kokusunu zannediyorum sevmeyen yok. Ama lavantanın içinde emin olun süper oluyor. Ben şaşırdım duyunca ama sonuç harika. Deneyin derim ben. :)

Malzemeler:
160 gr soğuk tereyağı veya margarin
250 gr un
50 gr toz şeker
50 gr krema

Lavantalı sos malzemeleri:
75 gr toz şeker
75 ml su
1 çay kaşığı lavanta
1 yemek kaşığı hindistan cevizi
1/2 limonun kabuğu (rendelenmiş)


Hazırlanışı:
Unu, şekeri, yağı ve kremayı tupperware sihirli miksim veya derin bir kaba koyarak yoğurun. Hamuru buzluğa koyup 30 dk kadar bekletin. Lavantalı sos için su, lavanta, şeker, hindistan cevizi ve rendelenmiş limon kabuğunu büyük bir kasede karıştırın. Hamuru 2 eşit parçaya bölün.

Tupperware sihirli merdane ile 3 mm kalınlıkta açın. Üzerine önceden hazırladığımız karışımı silikon fırça ile sürün.

Hamuru rulo yaparak fotoğraftaki gibi sarın.

1 cm kalınlığında dilimleyin. Tupperware silikon pişir ile yoksa pişirme kağıdı koyduğumuz tepsiye dizerek önceden ısıtılmış 200 C fırında 15-20 dk üzeri hafif kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun. :)