Ağzı yumuk...

Bu tarif hem çok pratik hem de kıyma ve hamuru bir arada sevenler için hoş bir lezzet. Ayrıca ağzı yumuk sevdiğim bir tat olduğu için Emine Beder ile Mutfak Aşkı programında yapmıştım. Hem misafirlerinize hem de günlük yemek olarak tüketebilecek güzel bir sunum. Yapılışını Emine Beder ile yaptığım çekim videosunu izleyebilirsiniz. Umarım beğenirsiniz. :))
Malzemeler:

1/2 kg. kıyma

4 su bardağı un

3 su bardağı sıvı yağ kızartma için

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı:

Kıyma bir tavaya konur, çok az su ve tuz ilave edilip pişirilir. 15-20 dakika suyunu çekinceye kadar kavrulur. Kavrulan kıyma ateşten alınır karabiber ve ceviz içi konularak karıştırırız. Unu bir kaba alınarak içine tuz ve su konur. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır ve 5-10 dakika dinlendirilmeye bırakılır. Hazırlanın hamur, ceviz büyüklüğünde yumaklara ayrılır ve daire şeklinde un yardımı ile açılır. Hazırlanmış içten bir kaşık konur ve toplanarak açılmamak kaydıyla resimdeki gibi kapatırız. Yağ bir tavaya alınarak kızdırılır ve içine ağzı yumukların başı alta gelmek koşuluyla atılır iki taraf pembeleşinceye kadar kızartılır ve sıcak servis yapılır. Ağzı yumukların ağzını sıkarken çok sıkılmamalı ya da çok gevşek bırakılmamalı. Çünkü çok sıkarsak içi hamur kalır. Çokta gevşek bırakırsak ağzı açılarak yağda dağılır. Annem bu tarifin içine içli köftede olduğu gibi ceviz konulabileceğini söyledi. Ayrıca servis yaparken arzuya göre yoğurtta konulabiliyormuş. Ben bu tarifle yaptım. :)) Tercih sizin.

Afiyet olsun...

Profiterol...

Malzemeler:

Hamuru için:

1,5 su bardağı su

100 gr margarin

1 su bardağı un

5 adet yumurta

1/2 çay kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı tozşeker

İç kreması için:

2,5 su bardağı süt

2 çay bardağı tozşeker

1 çay bardağı un

2 tatlı kaşığı nişasta

1 paket vanilya

2 adet yumurta sarısı

Üzerine:

Hazır çikolata sosu

Hazırlanışı:

Hamuru hazırlamak için bir tencereye suyu koyup kaynatalım. Suyun içine margarini ekleyip eriyene kadar karıştırmaya devam edelim. Ardından un, tuz ve şekeri de ekleyerek hızlı bir şekilde topaklanmadan karıştıralım. Hafif üstü göz göz olunca ocağı kapatalım. Yaklaşık 10 dakika ılımaya bırakalım. Ilıdıktan sonra yumurtaları tek tek karışıma eklememiz gerekiyor. Bu bir püf noktası. Her yumurtayı eklediğimizde 1-2 dakika kadar yani iyice karışana kadar mikserle çırpalım. Sonra ikinci, üçüncü, dördüncü ve beşinciyi de tek tek kırıp 1-2 dakika kadar çırpıp sonra öteki yumurtaya aynı işlemi yapalım. Hazırladığımız hamuru buzdolabında bir saat kadar dinlendirelim.

Muhallebisi için vanilya hariç tüm malzemeyi karıştırıp ocağa alalım ve muhallebi kıvamına gelene kadar pişirelim. Vanilyayı ise ocağı kapattıktan sonra karışımın üzerine ekleyerek soğumaya bırakalım.

Buzdolabında dinlendirdiğimiz hamuru alıp yağladığımız tepsiye 1,5 çay kaşığı kadar 2 cm aralıklarla dökelim. Yalnız arkadaşımdan aldığım tarifte yukarıda yazdığım gibi tepsiyi yağlayalım dedi ama ben unutmuşum. Yağlamadığım tepsi yağladığım tepsiye nazaran çok daha kolay ve kırılmadan çıktı. Yani bence yağlamayın. :)) Ayrıca bu malzeme ile 2 tepsi çıktı.

Tepsilerimizi önceden ısıtılmış önce 200 dereceli fırında 15 dakika kadar sonra ayarı 150 dereceye düşürerek bir 20-25 dakika kadar daha pişiriyoruz. Kapağı asla açmıyoruz. Çünkü kapağı açar açmaz tüm kabaran hamurlar anında sönüyor. :(( Piştikten sonra da fırın kapağını açmayalım. Ben fırının ılık bir hale gelene kadar bekledim açmadım. En büyük korkum bu zaten. Yaptığım hamurun sönmesi. :))

Ayrıca hafif pembeleşince fırını kapatın. Çünkü fırın sıcağıyla içinde kaldığı için biraz daha pişer.

Fırından çıkardığınız hamurları bıçakla dikkatli bir şekilde kesin içine kremadan eşit bir şekilde bolca sürelim. Ben ilk kez yapmama rağmen kırmadan ve şekilli bir şekilde kesebildim. Umarım bir çoğumuz bunu rahatlıkla yapabilir. :)

Size tavsiyem tüm bu yazılanlara uymanız. Çünkü püf noktalarını dikkate almazsak tüm tarif yanlış sonuçlanır. Tarifini Anneeligibi Reyhan'ın bloğundan aldım. Kendisine buradan teşekkür ederim. :)

Şimdiden afiyet olsun. :))

İki Renk Kakaolu Kek...

Malzemeler:

3 yumurta (oda ısısında)

1 1/2 su bardağı tozşeker

1 su bardağında biraz az sıvıyağ

1 limon kabuğu rendesi

1 su bardağı süt

3 su bardağı un

1 paket (2 tatlı kaşığı) kabartma tozu

1 paket vanilya

2 tepeleme yemek kaşığı toz kakao

Yapılışı:

1. Yumurtaları ve şekeri yaklaşık 5 dakika yüksek hızda kabarıp krema gibi olana kadar çırpın.

2. Tercihen sıvı akıtma ucu olan bir bardak veya kaba sıvı yağı koyup çırpmaya devam ederek ince, ince sıvı yağı akıtıp karışıma yedirin.

3. Limon kabuğu rendesini ekleyip karıştırın.

4. Unu kabartma tozu ve vanilya ile birlikte ayrı bir kaba eleyin.

5. Yine mikserle karıştırarak biraz sut biraz elenmiş undan ilave ederek süt ve unlu karışıma düşük hızdaki mikserle yedirin.

6. Karışımı ikiye ayırın. Bir tanesine kakaoyu ilave edip karıştırın. Bunu yaparken yaklaşık yarim çay bardağı su ilavesi ile kek hamurunun kıvamını inceltebilirsiniz.

Yağlanmış ve unlanmış kek kalıbınıza önce sade karışımı dökün. üstüne kakaolu karışımı gezdirerek çatalla biraz birbirine karışmasını sağlayın.

7. Isıtılmış 175C dereceli fırında kızarana ve kürdan batırdığınızda temiz çıkana kadar pişirin.

8. Biraz ılındıktan sonra kalıptan çıkarıp soğumaya bırakın.

Afiyet olsun. :)