Cevizli Maş Salatası...

Geçtiğimiz günlerde bir etkinlikte yaptığım maş salatasının tarifini sizlerle paylaşmak istedim. Fasülyeyi çok severim. Ama ne yalan diyeyim maş fasülyesini ben hiç bilmezdim. Blogger olduktan sonra hanım arkadaşlarımın yaptıklarını yiyerek bu lezzeti tanıdım. Ben çok sevdim. Denemek isteyenlere... :)

Malzemeler: 4 kişilik
1 su bardağı maş fasülye (geceden ıslatılmış)
1 demek maydanoz
1/2 demek taze soğan
1/2 su bardağı ceviz içi (kıyılmış)
Kırmızı pul biber
Tuz

Yapılışı:
Maşları yıkarız. Küçük bir tencerede üzerini geçecek kadar su ilave edip kabuklarının patlamamasına dikkat ederek 20 dk. kadar haşlarız. Haşlandıktan sonra suyu süzeriz. Bir kenarda soğan ve maydanozu ince ince kıyarız. Derin bir kapta soğan ve maydanozu, maş fasülyesini, tuz ve pul biberi ekleyerek karıştırırız. Servis tabağına alarak üzerini ceviz ile süsleyerek servis yaparız.

Benim kanaatim bu cevizleri biraz daha iri dişe gelecek şekilde parçalansa idi daha iyi olurdu. Ayrıca bu maş salatası evvelden yediğim kadarıyla ve anneminde tavsiyesi sirke ile tadı mükemmel oluyor. Verdiğim tarifte biraz kuru bir salata oluyor. Tercih sizin.

Afiyet olsun. :)

Semizotlu Semsek...

Semizotu çocukluğumdan bu yana en sevdiğim otlar arasında yer alır. Özellikle çiğden yenilmesini çok seviyorum. Bir süre önce cacık şeklinde yoğurt ile beraber yedim ama bugün bunu denedim ve oldu. Ben lezzetini beğendim. :)

Malzemeler:
1 bağ semizotu (ben otlak bir araziden topladım, kendiliğinden yetişenden :)
1 büyük baş soğan
1 yemek kaşığı isot
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı


Hamuru için:
1/2 kg un
1 çimdik tuz
Su



Yapılışı:
Semizotunu güzelce ayıklayıp 2-3 defa derin bir kapta su ile yıkarız. Suyundan süzerek elimizle veya bıçakla iri iri doğrarız. Öte yanda bir tencerede iri doğradığım soğanları zeytinyağı ile kızartırız. Pembeleşen soğanların üzerine semizotunu atarak yaklaşık 10-15 dk harlı ateşte pişiririz. Üzerine daha çabuk solsun diye tuzunu ilave ederiz. Ocağı kapatmadan az evvel üzerine isotu atarak tencereyi ocaktan alırız.

Unun içine bir çimdik tuz atarak su ile birlikte karıştırarak hamur haline getiririz. Bu hamuru küçük bezeler halinde parça ayırırız. Ayırdığımız parçaların her biri için yaklaşık 18 - 20 cm boyutlarında daire şeklinde un ile açarak tam yarısına kenarlarından 1,5 cm mesafe bırakıp iç malzemeyi kaşık veya el yardımı ile yayarız. Boş kalan yarıyı dolu olan tarafa doğru katlayıp kenarlarını yapışması için bastırırız. Teflon veya seramik tavayı ısıtıp yağsız bir şekilde üzeri kızarana kadar pişiririz.

Afiyet olsun. :)

Fırında Mantarlı Sebzeli Et Yemeği...

Ben mantarı çok seviyorum. 15-16 yaşıma kadar hiç yememiş biri olmama rağmen özel bir lezzeti olduğunu düşünmüşümdür. Veeee herşeye yakışıyor. :) Geçtiğimiz gün evde baktım mantar, patates, patlıcan, biber ve domates var. Bir de buzlukta kuşbaşı etim. Bir zaman evvel bir restaurantta bunun patates, mantar ve tavuklusunu yemiştim. Öteki sebzelerinde gayet yakışacağını düşünüp hemen yapmaya koyuldum.

Malzemeler: (8-10 kişilik)

1/2 kg kuşbaşı et

1 adet büyük boy patlıcan

4 adet domates

1/2 kg mantar

4 adet büyük boy patates

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 büyük baş soğan

1 baş sarımsak

250 gr taze kaşar

Karabiber

Tuz

Kekik

Yapılışı:

• Önce kuşbaşı etleri sıvı yağ koyarak düdüklü tencerede kızartırız. Soğanı iri iri doğrayıp kavurmaya devam ederiz. Sonra üzerine 4 bardak su koyarak düdüklüyü kapatıp biraz haşlarız. Ben az pişmiş et sevmiyorum. Eğer siz az pişmiş seviyorsanız kızartarak direkt fırına sürebilirsiniz...

• Mantarları yıkadıktan sonra bir tencereye büyükse 4'e veya 2'ye, küçükse direkt koyarak az yağ ile kızartırız.

• Öte yanda tüm sebzeleri güveç yapar gibi boyutlara doğrayarak pişireceğimiz fırın tepsisine dağıtarak yayarız. Sarımsakları da soyup üzerine atarız. Yaklaşık 20 dk pişen etleri düdüklüden çıkararak sebzelerin üzerine koyarız. Etin suyuna baharatları atarak sebzelerin üzerine yayarak dökeriz. En üstüne pişen mantarları da ekleyerek önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 1 saat kadar pişiririz.

• Piştikten sonra servis için 1 kişilik küçük güveçlere koyarız. Üzerine önceden rendelediğimiz kaşar peynirini üzeri kapanacak şekilde koyarak 5 dk daha (üzeri kızarana kadar) fırında pişirerek servis yaparız. :)

Afiyet olsun. 

Kabaklı peynirli açma börek...

Daha evveldende kabaklı yemek tarifleri vermiştim. Hatta deneyimlerimde oldu kabak üzerine. Fakat börek deneyimim hiç olmadı. Annemin geçen gün bir tane kabak kalınca bana verdiği tarif oldukça hoşuma gitti ve hemen denedim. :) Çok lezzetli bir börek oldu. Tavsiye ediyorum. :)

Malzemeler:
Harcı için:
2 tane orta boy kabak
200 gr beyaz peynir
1 bağ dereotu
1 tatlı kaşığı tepeli pulbiber
Arasına sürmek için bir kaseye zeytinyağı ve yoğurt

Hamuru için:
4 - 4,5 su bardağı un (ben göz kararı yaptım)
1 tane yumurta
Tuz
1 pk kabartma tozu

Üzeri için susam.


Yapılışı:
• Dereotunu yıkayıp ince ince doğrarız. Kabağı rendeleyip üzerine 1 çay kaşığı tuz atarak karıştırırız. Bir müddet suyunu saldıktan sonra elimizle iyice sıkıp dereotunun üzerine koyarız. Pulbiber ve peyniri ekleriz.

• Un eleyip yoğurma kabına koyarız. Kabartma tozu, tuz ve yumurtayı üzerine sırayla atarak yoğurmaya başlarız. Biraz su veya süt ekleyerek hamurunu yoğurmaya başlarız. Kıvam aldıktan sonra açmaya başlarız. Benim ölçülerimle 2 tepsi yani 8 yaprak yufka çıktı. Fırın tepsisine fırın kağıdını koyduktan sonra her yufkaya yağlı yoğurt biraz sürdükten sonra fotoğraftaki gibi kabaklı karışımı koyarak yayarız. 4 parmak kalınlığında katlayarak tepsiye dizeriz. Üzerine yoğurt ve yumurta sürerek en üstüne susam koyarak orta sıcaklıktaki fırına sürüp pişmeye bırakırız. Üzeri kızarıncaya kadar pişmesi yeterli.

Afiyet olsun... :)

Güveç...

Malzemeler:
1/2 kg kuzu parça et
2 tane patlıcan
1 tane orta boy kabak
3 tane patates
15 tane tatlı yeşil biber
3 baş soğan
2 baş sarımsak
1 kg domates
1 tatlı kaşığı pulbiber
1/3 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz


Hazırlanışı:
Parça etleri güvecin dibine koyarız. Soğanları ve sivri biberleri iri iri doğrayarak üzerine koyarız. Sarımsakları soyup doğramadan bütün atarız. Domateslerin kabuklarını soyup iri iri doğrayıp üzerine atarız. Üzerine bir su bardağı su ekleyerek orta ateşte güveç tenceresinde pişmeye bırakırız. Etler pişene kadar pişirilir. Patlıcan, kabak ve patatesi kuşbaşı boyutunda doğrayıp tencerenin kapağını açıp içine ekleriz. Sebzeler pişene kadar pişmeye devam edilir. Tüm baharatları atılarak ocak kapatılır...

Annem diyor ki; 2 dal reyhan da patlıcanlarla beraber eklenip pişerse lezzetine doyum olmaz... :)

Afiyet olsun.