Domates Soslu Makarna...

Malum her içimiz kıyıldığında en pratik tariflerden birisi makarnadır. Ben çok seviyorum. Her çeşidini sorgusuz sualsiz tükebilirim. Her çeşit sosa inanılmaz yakışan, tarihi çok eskilere dayanan ve her evin dayanılmaz herkesin severek tükettiği makarna... Bu defa domates soslusunu yaptım. Sevenler eminim bayılacaklar bu tarife. :) Ayrıca bu tarifte ben domates sosu kullandım. Yazın konversesini yapmıştım. Kışın domatesi sağlıksız olduğunu düşündüğüm için kullanmıyorum. İsteğe göre taze domates kullanabilirsiniz.

Malzemeler:
1 pk Selva Kalem Makarna
4 tane sivri biber
1 baş büyük boy soğan
4 tane taze sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
4-5 dal maydanoz
1,5 su bardağı domates sosu (yoksa 4-5 tane orta boy domates veya domates salçası)
1 tatlı kaşığı pulbiber
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı


Hazırlanışı:
Ocağa derin ve büyük bir tencereye ortayı geçecek şekilde su koyun. Ufak bir tavanın içine soğan, sarımsak ve biberleri ufak doğrayarak zeytinyağı ile pembeleşene kadar kavurun. Üzerine domates sosu koyduktan sonra birbirini iyice aldıktan sonra sos ocağı kapatın. Tenceredeki su kaynadıktan sonra üzerine bir kaşık tuz ve az yağ koyup üzerine makarnayı atın. Makarna dişe yapışmayacak şekilde olduğu zaman iri delikli süzgeçten geçirin. İçini boşalttığımız tencerenin içine sosu ve makarnayı döküp güzelce karıştırın. Çok karıştırmayın makarnayı. 1-2 dk ocakta pişirdikten sonra içine yıkayıp ince doğradığımız maydanozu ekleyip, karıştırıp ocağı kapatın. Servis yapın. :)

Afiyet olsun...

Kıymalı makarna...

Makarnam biliyorsunuz en favori yemeklerimden. Benim gibi seveni bir hamlede bin kişi bulabilirim. :) Kıymalısı da güzel oluyor. Salçalı, yoğurtlu ve üçüncü olarak da kıymalı çok lezzetli oluyor. :)

Malzemeler:
1 paket (500 gr) makarna
250 gr kıyma
1 büyük baş kuru soğan
3 tane domates
2 tane sivri biber
1 tatlı kaşığı isot (pulbiber olursa biraz az olsun)
1 tatlı kaşığı tuz
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı


Hazırlanışı:
• İlk aşamada makarnayı haşlamak için tencereye su koyarız. Orta boy bir tencerede tencerenin yarısını geçecek kadar su koyarsak yeterli olur. Tencerenin kapağını kapatıp kaynamaya bırakırız.
• Sonrasında soğanı doğrayıp zeytinyağı ile bir tavada kavururuz. Soğanları az çevirdikten sonra yani tam kavurmadan içine kıymayı atarız. Kıyma ile birlikte soğanları kavururuz. (NOT: Eğer kıyma değil de kuşbaşı et olsaydı önce etleri kavurup sonra soğanları pişirmeliyiz.) Doğradığımız biberleri atıp biraz daha çeviririz. En sonunda domatesleri doğrayıp içine atıp iyice sotelenmesi için çeviririz. Ve içine tuzunu atarız. Yalnız tüm bu malzemeleri atarken sık aralıklarla atmalıyız. Hiç biri tam manasıyla kızarmamalı. Yoksa kuru bir sos olur. Hatta ben içine bazen iyice sotelensin diye az su koyarım. Kısık ateşte güzel lezzetleniyor. Tüm kıymalı sos piştikten sonra üzerine geriye kalan baharatlarını atarak ocağı kapatırız.
• Kaynamaya bıraktığımız öteki tencerenin içindeki su kaynadıktan sonra içine 1 tepeli çay kaşığı tuz veya 1 yemek kaşığı zeytinyağı yapışmaması için atarız. Üzerine makarnayı atıp bir dakika sonra kevgir ile bir karıştırırız. İlk attığımızda karıştırmak gerekiyor. Yoksa makarnalar birbirine yapışıyor. Ara sıra bakarak dişe yapışmayacak kıvama geldiğinde demir süzgeç ile süzerek önceden hazırladığımız kıymalı makarna sosu ile birleştirip iyice karıştırırız. Makarnayı soğuk sudan geçirmeyin. Hem lezzeti gidiyor hem de soğuyor. Zaten sos ile aynı zamanlarda başladığımız için hemen karıştırıp servis ederiz. Makarnamız hazır.

Afiyet olsun. :)

Domatesli Makarna...

Ben makarnayı çok severim. Hele de yazın. Domates, biber piyasada hepsi mevcut oluyor ve lezzeti de bir o kadar hafif ve güzel oluyor.

Malzemeler:
1 pk Selva Şipşak Makarna
3-4 tane orta boy domates
3-4 tane sivri biber
1 baş kuru soğan
1 tane acı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:
Önce kaynayan suda makarnayı haşlıyoruz. Daha sonra ayrı bir kapta ince doğradığımız soğanları zeytinyağında az kavururuz ve biberleri üzerine atıp kavurmaya devam ederiz. Domatesleri yıkayıp kabuklarını soyup (ben soymam) doğrarız ve pembeleşen soğan ve biberlerin üzerine atıp soteleriz. Domateslerle beraber domates salçasını da atarız. Üzerine yarım çay bardağı kadar su ilave ederiz. Suyu eklememin sebebi tüm malzemenin birbiri ile özdeşleşmesi ve salçanın iyi pişmesi. Pişmeyen salçanın hoş bir tadı olmuyor. Haşlanan makarnanın suyunu süzgeçte süzüp üzerine bu sosu ekleyip karıştırıp servis yaparız.

Afiyet olsun.