Hamsili Pilav...

Ben 3-4 yıl evvel Kocamustafapaşa'daki bir Karadeniz restoranında yedim. Ve bayıldım. Ben yapacağım dedim ama yapamadım. Malum Urfa'lı bir aileyiz biz. Evde kimseye kabul ettiremedim yapmayı. Herkes kızartma, buğulama derken geçen balık sezonunun başında yapma imkanım oldu. Fakat zamansızlıktan ve unuttuğumdan yeni paylaşıyorum. Ben çok lezzetli buldum. Eminim sevenler ya da yeniden denemek isteyenler için nefis bir lezzet olacak.

Mıhlama ve Tatlı Balzamikli Arpacık Soğan...

Mıhlama Karadeniz yöresinin en güzel örneklerinden. Serkan Bozkurt'un mutfağında öğrendiğim bu farklı yorumununun tarifini sizlerle paylaşmak istedim. Oldukça farklı bir tat. Mutlaka deneyin derim. Şimdiden afiyet olsun. :)

Malzemeler:

Mıhlama:

1 su bardağı mısır unu

150 gr çeçil peyniri

100 gr tereyağ

1 su bardağı sıcak su

Tatlı Balzamikli Arpacık Soğan:

3 yemek kaşığı zeytinyağı

100 gr arpacık soğan

2 adet kurutulmuş domates

3 diş sarımsak

1 yemek kaşığı bal

3 yemek kaşığı balsamic

Bir tutam taze biberiye

Tuz

Karabiber

Hazırlanışı:

• Mıhlama için önce derin bir tavada tereyağı eritiriz ve mısır unu eklenip rengi hafif kahverengi olana kadar kavururuz. Su ilave ederiz. Su çekince peyniri ince didikleyerek içerisine ekleyip yedirilir.

• Brunoise doğranmış sarımsak, bal, balsamik sirkesi, taze biberiye yaprakları, tuz, karabiber ve jülyen doğradığımız kuru domates bir kapta karıştırırız ve arpacık soğanların içerisine ilave edilir. Karıştırıp altına yağlı kağıt koyduğumuz fırın tepsisine dökülerek önceden ısıtılmış 180 C fırında yumuşayıncaya dek pişirilir.

• Servis tabağına koyduğumuz mıhlamanın üzerine pişmiş soğanları dökerek servis ederiz. :)