Evde açık ekmek "Lavaş" nasıl yapılır?

Biz evde yaptığımız ekmeğe lavaş değil açık ekmek diyoruz. Sanırım kendimiz açtığımız için yöremizde böyle söyleniyor. Lavaşta diyen vardır elbet. Bazen köyden köye yemeklerin adı değişebiliyor. Bilemiyorum artık. :))

Biliyorsunuz katkı maddeleri yüzünden ekmeğimi kendim yapmaya çalışıyorum bir süredir. Geçen gün TV'de Bakan 17 tane katkı maddesinin konulduğunu, bunların azaltılması gerektiğini söyledi. 1 tane bile olmaması gerekiyormuş. Ben de almıyorum fırın ekmeği. Mecbur kendim yapacağım. :) Farina Bella'nın köy unundan aldım geçen gün. Açık ekmek yaptım. Çok lezzetli oldu. Hem de dürüm olarak yenilebilecek yemeklerde çok lezzetli oluyor. :)

Malzemeler:
1/2 kg Farina Bella köy unu
1 çay kaşığı tuz


Hazırlanışı:
Unu yoğurma kabına dökeriz. Üzerine tuz atarız. Sonra suyu yavaş yavaş ortasına dökerek elimizle yoğurmaya başlarız. Böyle ne sert ne de yumuşak bir kıvam alacak kadar yoğurduktan sonra elimizle ceviz büyüklüğünde bezeler kopararak yuvarlarız. Her bir bezeyi un yardımı ile oklava veya merdane ile açarız. Evinizde varsa sac da yoksa büyük boy teflon tavada ters düz ederek çok çevirmeden pişiririz. Eğer tavamız küçük boy varsa ona göre bezelerin boylarını küçültebilirsiniz. Kullanılmamış bir büyük bez arasına koyarak kapalı tutarız. Tüm bezeleri pişirdikten sonra bez içine koyduğumuz açık ekmeklerimizi kurumaması için bir poşete koyup ağzını sıkıca bağlarız.

Zeytinli, Zerdeçallı Batonsale Ekmek...

Herşeyi evde yapmayı planlıyordum. Ekmekte o yaptıklarımın arasına girdi. Evde ekmek yapmayı hep istemiştim. Fakat el açma yufkadan başka ekmek tarifi bilmiyordum. Sevgili Asuman Tamer'in bloğundan aldığım batonsale ekmek tarifini denedim. Gerçekten çok güzel oldu. Tabi içine biraz kendi beğenime göre malzemeler ekledim. Çok lezzetli oldu. Hemen paylaşmak istedim sizlerle. Fırından ekmek almak artık benim için neredeyse bitti. Buyrun tarife... :)

Malzemeler:

4 su bardağı köy unu (Farina Bella)

3 yemek kaşığı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı şeker

1/2 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı zerdeçal

20 tane civarı siyah zeytin

1 tatlı kaşığı karahavuç (çörek otu)

1 pk kuru maya (sinangil kullandım ben)
250 ml ılık su (1 su bardağı: 180 ml alıyor. Ona göre ayarlayın)

Hazırlanışı:

Önce zeytini çekirdeklerinden çıkarıp doğrarız. Tüm kuru malzemeleri yoğurma kabına koyarız. Üzerine zeytin hariç geriye kalan sıvı malzemeleri ekleyip yoğurmaya başlarız. Tüm malzemeler karışırken üzerine son olarak zeytini atıp karıştırırız. İyice karıştırdıktan sonra yaklaşık 10 dk kadar yoğururuz. Çünkü mayalandıktan sonra tekrar yoğurmayacağız. 10 dk sonra üzerini kapatıp 1 saat dinlenmeye (mayalanmaya) bırakırız.

Mayalanan hamur yaklaşık 2 katına ulaşıyor boyutu. Hamuru elimizle istediğimiz şekilde biçimlendiririz. Ben saç örgüsü gibi şekillerde yaptım. :)

 Fırından çıkmış ekmeğim. :)

Ve bu da sonucun bu kadar lezzetli olmasına imkan sağlayan Farina Bella "Taş Değirmende Öğütülmüş Köy Unu"

Önümüzdeki günlerde Farina Bella'nın başka ürünleri ile yaptığım tariflerimi paylaşacağım. Ayrıca birçok marketin un ve kutulu karışımlarının olduğu reyonlarında rahatlıkla bulabiliyorsunuz. :)