Hindiba Terin...

Senenin belli aylarında (yazın kısa bir süre) yetişen özel bir sebze beyaz hindiba. Bir etkinlikte tadımlamış ve çok sevmiştim. Deneyenler bilir çiğ olarakta pişmiş olarakta birçok şeye yakışıyor. Bu da deneyimlerimden bir tanesi. Nomad Tarım'ın özellikle ürettiği ve birçok büyük markette rahatlıkla bulabiliyorsunuz.

Creamy Hindiba Çorbası...

Geçen yıl Nomad Tarım ile yaptığımız workshopta keşfettiğim hindibanın çorbasının tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum. Lezzeti farklı ama çok sağlıklı bir çorba. Tavsiye ederim. :)

Kuşkonmazlı, beyaz hindibalı mevsim salatası...

Malzemeler:
1 bağ kuşkonmaz (Ufak boy 10 adet)
2 adet beyaz hindiba
1/3 bağ semizotu
1/3 bağ maydanoz
3-4 tane orta boy domates
2-3 tane yeşil biber
1 adet ufak boy beyaz soğan
2 adet salatalık
1 adet limon
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
1,5 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sirke (elma veya üzüm farketmez)

Hazırlanışı:
• Tüm malzemeleri ayıklayıp bol suda yıkarız. Son suyuna -ki ben 3 su yıkarım tüm yeşilliklerimi- sirke koyarak dezenfekte ediyorum ben. Siz bilirsiniz...
• Derin bir kapta tüm malzemeleri küçük küp küp doğrarız. Sadece soğanları jülyen dediğimiz ikiye bölüp uzun uzun keseriz. Hepsini karıştırırız.
• Ayrı bir kasede tüm sos malzemesini (limon, nar ekşisi, tuz ve sirke) karıştırıp salatanın üzerine dökeriz ve karıştırıp kayık tabaklara servis yaparız.
• Ben biraz malzemeyi bol tutarım kalabalık misafir vs yaptığım için. Duruma göre malzemeyi azaltabilirsiniz. :)

Afiyetler olsun.