Tefal by Arda Türkmen Tavsiye Evi etkinliği...

Geçtiğimiz cuma günü Tavsiyeevi.com' Renan'ın düzenlediği #cumagunleri etkinliğine davet edildim. Arda Türkmen bildiğiniz üzere Tefal ile birlikte tencere ve tava setleri tasarladılar. Tefal By Arda Türkmen serisi olarak piyasaya sürülmek üzere olan bu ürünlerin tanımak büyük bir fırsattı benim için. Zira Arda'nın tavsiyeleri ile hazırlandı. Oldukça pratik ve kullanım kolaylığı olan mutfak ürünleri. Mesela sapları ve kapakları fırında kullanıma uygun. #mutfaginizdasefsizsiniz sloganıyla yola çıkılan bu yeni seri yakında tüm Tefal Shop'larda.

Fatma (tarcinpastaevi) ile düştük yollara. Gittiğimde çok heyecanlıydım.

Tefal by Arda Türkmen serisi...

İçeri girer girmez bizi Renan, Gizem ve Neslihan hanım karşıladı. Bu sıcak karşılamanın ardından yılbaşı konsepti ile hazırlanmış nefis masayı gördüm. Gülsen Gülten Zeybek hanımefendi hazırlamış. Ellerine sağlık diyorum. Çok şık bir masa. :)

Günün sonundaki tiramisu ve sunumu bir harikaydı. Misafirlerim gelince böyle bir sunum yapabilirim. #tavsiyeediyorum

Günün menüsü. :) Her biri Arda Türkmen'in tarifi. Filiz Çatalkaya Orhan ablam sabahtan gitmiş bizler için hazırlamış. Arda Türkmen'in yüreğine Filiz ablamın ellerine sağlık. :)

Arda bey o gün bizlere et pişirme tekniklerini uzun uzun anlattı. Çok güzel pratikler öğrendim kendisinden. Teşekkürler. 

Sevgili Fatma, Gizem ve ben... Çarlinin melekleri gibi olduk ama değil, biz tavsiye meleğiyiz. :)

Günün sonunda Arda bey ile :)

Bugünü bizlere yaşatan sevgili Renan'a ve Zümrüt hanım ve Burçin hanım'a çok teşekkür ederim. :)

Arda'nın imzaladığı örtü ve kek kalıbı. Teşekkürler. :)

Bu özel günün videosunu izlemek için tık:

Etkinlik videosu: http://www.youtube.com/watch?v=Pru-nWjLJBo

Bumerang ödül töreni...

5 Aralık'ta Hürriyet Gazetesinin oluşumu Bumerang'ın birçok dalda düzenlediği blog ödülleri vardı. Ona katıldım. Ayşe Arman gibi gazeteciler, öne çıkmış sosyal medya yazarları ve uzmanları ve Garanti bankasının eşliğinde hoş bir gün geçirdik. 

Girişte "Hürriyet Benim" sözü basılı fotoğraf çekildim ve baskılı halini hemen verdiler. :)

Sevgili Ahmet Bey ve Hilal Hanım. İlgi ve alakaları müthişti. Kendilerine davetleri için ve bu güzel organizasyon için çok teşekkür ederim. :)

Hoş bir şapka ile değişik biz poz. :) Garanti hatırası...

Sevgili Ayşe Arman... Hasta hali ile katılmış olduğu bu organizasyona katılması işine ne kadar sahip çıktığı ve disiplinli biri olduğunu gösteriyor. Çıkışta bizleri kırmayıp poz vermesi ayrı bir güzellik.

www.yayladanevime.com

Size çok güzel bir siteden söz etmek istiyorum. www.yayladanevime.com

Siteye giriş yaptığınızda çok fazla çeşidin bulunduğu ve tamamen doğal ortamda yetişmiş ürün satışı yapıldığını görürsünüz. Ürün yetiştirilirken hormon ve ilaç kullanılmıyor. Yani tamamen doğal. Gıdalar Ege bölgesinin nefis atmosferinde Aydın tarafında yetişiyor.

"Ege'nin el değmemiş yaylalarından ürünleri topluyor kapınıza kadar kargo ile kapınıza getiriyoruz." sloganıyla pratik şekilde sipariş verip bu ürünlere ulaşabileceğimizi söylüyorlar. :) Yukarıda fotoğrafta görmüş olduğunuz tüm yiyecekler paket açılır açılmaz o özlediğimiz nefis kokusu ile odanızı donatıyor. Bir an evvel bunlarla yemek yapmanın hayallerini kuruyorum...

yayladanevime.com yöneticilerine buradan teşekkür ederim...

Domates Soslu Makarna...

Malum her içimiz kıyıldığında en pratik tariflerden birisi makarnadır. Ben çok seviyorum. Her çeşidini sorgusuz sualsiz tükebilirim. Her çeşit sosa inanılmaz yakışan, tarihi çok eskilere dayanan ve her evin dayanılmaz herkesin severek tükettiği makarna... Bu defa domates soslusunu yaptım. Sevenler eminim bayılacaklar bu tarife. :) Ayrıca bu tarifte ben domates sosu kullandım. Yazın konversesini yapmıştım. Kışın domatesi sağlıksız olduğunu düşündüğüm için kullanmıyorum. İsteğe göre taze domates kullanabilirsiniz.

Malzemeler:
1 pk Selva Kalem Makarna
4 tane sivri biber
1 baş büyük boy soğan
4 tane taze sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
4-5 dal maydanoz
1,5 su bardağı domates sosu (yoksa 4-5 tane orta boy domates veya domates salçası)
1 tatlı kaşığı pulbiber
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı


Hazırlanışı:
Ocağa derin ve büyük bir tencereye ortayı geçecek şekilde su koyun. Ufak bir tavanın içine soğan, sarımsak ve biberleri ufak doğrayarak zeytinyağı ile pembeleşene kadar kavurun. Üzerine domates sosu koyduktan sonra birbirini iyice aldıktan sonra sos ocağı kapatın. Tenceredeki su kaynadıktan sonra üzerine bir kaşık tuz ve az yağ koyup üzerine makarnayı atın. Makarna dişe yapışmayacak şekilde olduğu zaman iri delikli süzgeçten geçirin. İçini boşalttığımız tencerenin içine sosu ve makarnayı döküp güzelce karıştırın. Çok karıştırmayın makarnayı. 1-2 dk ocakta pişirdikten sonra içine yıkayıp ince doğradığımız maydanozu ekleyip, karıştırıp ocağı kapatın. Servis yapın. :)

Afiyet olsun...

Ayfrost ile Dondurulmuş Gıda Workshopu...

Ayfrost bildiğiniz üzere dondurulmuş gıda üretimini 1975 yılından bu yana yapan köklü bir marka. Ben de daha önce ismini çok duymuş fakat ürünlerini kullanmamıştım. Bana ulaştıklarında seve seve bu workshopu kabul edip katıldım. 

Ecem hanım bizlere Ayfrost ürünlerini ve ne denli kullanım kolaylığı sağladığını anlatıyor. Ayrıca kimyasal koruyucu kullanılmaması büyük bir özellik bence. Dondurulmuş gıdaların vitamin ve besin değerleri yönünden tazeden daha iyi olduğu ve lezzet kaybının oluşmadığını anlattı...

Ayrıntılar ve üretim sistemi hakkında bilgi almak için; http://www.ayfrost.com/tr-TR/uretim-sistemi/  tıklayarak tüm bilgiye ulaşabilirsiniz.

Karidesli ve Kum Midyeli Risotto (yakında tarifini paylaşacağım.)

 MSA'nın öğretici şeflerinden Hakan Şen şefim... Kendisine buradan sonsuz teşekkür ederim. Enerjisi ile harika yemekler yapıyoruz. :)

Risottoyu yapmanın püf noktası sürekli yanlarından içe doğru kepçe kepçe su vererek karıştırmak. Elimden spatula düşmedi. :)

NEDEN DONDURULMUŞ GIDA?

• Dondurma işlemi, tüm dünyada gıdaların uzun süreli korunabileceği en iyi yöntem olarak kabul edilmektedir.

• Dondurma işleminde merkez sıcaklığı -18oC’ye düşürülen üründe mikrobiyolojik faaliyetler durur, kimyasal ve enzimatik faaliyetler ise en aza iner. Dondurma işleminin teknolojisi ve hızı sayesinde, katkı maddesi kullanmadan ürünlerin tadı ve tazelik özellikleri uzun süre korunur.

• Kaynağından ve mevsiminde temin edilen hammaddeler frigorifik araçlarla sadece saatler içinde işletmeye ulaştırılır. Temizlenip, “Tek Tek Hızlı Dondurma İşlemi” (Individual Quick Freezing) (IQF) uygulanarak, 10 dakika gibi kısa bir sürede, -40oC’de dondurulur.

• Dondurma işleminde kimyasal koruyucu kullanılmaz.

• Dondurulmuş gıdalar, kullanma talimatlarına uygun şekilde çözdürülerek pişirildiğinde herhangi bir lezzet kaybı oluşmaz.

Gün sonunda yemek kutusunda dondurulmuş Palamut ve Barbunya hediye edildi...

Buradan tüm Ayfrost ailesine, Ecem hanım ve Yekta bey'e , bizlere güzel bir gün geçirmemize imkan sağlayan MSA Mutfak Sanatları Akademisine ve tabi ki Hakan Şef'e çok teşekkür ederim. :)

Yoğurtlu ve Yumurtalı Patates Salatası...

Yoğurt ve patatesi bir arada yiyebileceğimi sanmıyordum. Dün annem çocukken anneannemin ona yapıp yedirdiği bir tarifi hatırladı ve hemen yaptık. Hani eski takipçilerim bilir bu bloğu açarken annemle yaptığımız yemek sohbetlerini yazmak için açtım demiştim. Tam ona uygun bir tarif oldu. Annem söyledi ben yaptım. Oldukça pratik ve standartların dışında bir salata tarifi. Ayrıca oldukça lezzetli. :) Mutlaka deneyin derim.

Malzemeler:

4 adet orta boy patates

3 yumurta

3 su bardağı yoğurt

5-6 tane kornişon turşu

3 tane taze sarımsak (veya 5-6 diş kuru sarımsak)

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı pulbiber

1 tatlı kaşığı kuru nane

Üzeri için 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:
Patates ve yumurtaları ayrı ayrı haşlarız. Soyup yukarıdaki fotoğraftaki gibi doğrarız. Kornişon turşuyu üzerine doğrarız. Sarımsakları ben tazesinden kullandım, doğrayıp yoğurt ile ayrı bir kapta karıştırırız. Patateslerin üzerine dökeriz. Karıştırıp servis tabaklarına koyarız. Zeytinyağını küçük cezve ya da mini boy bir tencerede ısıtıp üzerine pulbiber ya da kuru naneyi atarak ocağı hemen kapatıp üzerine süsleyerek servis yaparız. Yukarıdaki ilk fotoğrafta naneli zeytinyağı ile yaptım. Aşağıdaki fotoğrafta ise biberli olanı çekip gönderdim. Zevke göre tüketebilirsiniz...

Seveceğinize eminim.
:)

Şor nohut...

İsmen komik görünse de öyle diyor büyüklerimiz bizim memlekette. Anneme sordum manasını bilmiyormuş. Çocukluğumdan bu yana sık sık tükettiğim bir yemek tarzı. Şanlıurfa yöresine ait bir yemek. Ben çok seviyorum. Misafirlerimde severek yiyorlar. Deneyin. Eminim seveceksiniz. :)

Malzemeler:

1/2 kg nohut

2-3 dal taze soğan

2-3 dal taze sarımsak

1 tatlı kaşığı kimyon (sevdiğiniz kadar)

2 tane limon

Taze biber (yoksa pulbiber)

1 bağ nane

1 bağ maydanoz

Lavaş için:

Kişi başı bir su bardağı un

1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:

• Nohutları geceden ıslatın. Pişireceğimiz zaman suyunu süzüp bir tencere içine koyun. Üzerine su koyarak bir tatlı kaşığı tuz atın ve pişmesi için ocağa ağzını kapatıp koyun. Ben düdüklü tencere kullanıyorum. Elim alışkın çocukluğumdan bu yana. Normal tencerede de yapabilirsiniz. İyice piştikten sonra ocağın altını kapatıp tencereyi kapalı tutun. Soğumasın.
• Yeşillikleri ayıklayıp ince ince kıyın. Sonra tüm baharatları üzerine atıp karıştırın.

• Lavaş ekmekleri için unun içine tuz atıp yavaş yavaş suyu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. Ceviz büyüklüğünde bezelere ayırıp un yardımıyla 20 cm civarında yuvarlak açın. Sac veya teflon tavada iki yüz pişirin.

• Herkesin sofraya oturacağı zaman nohutları tencereden kevgir ile çıkarıp bir tabağa koyun. Yeşilliklerden oluşan salatayıda servis tabağına alın. Limonu sıkın.

• Fotoğraftaki gibi salata ve nohutu lavaşa koyarak üzerine arzuya göre limon ve tuz serperek dürüm haline getirip tüketebilirsiniz...

Afiyet olsun.

Tavsiye Evi'nde Tarçın Pasta Evi eventi...

Sevgili Fatma Samsa Yılmaz'ın daveti üzerine katıldım bu etkinliğe. Kendisine ait Tarçınpastaevi sitesinin tanıtımı için bir araya geldik. Beni bilirsiniz pek hamur işinden anlamam. Şerbetli tatlı ve el açma börek tarzıdır benim hamur işlerim. Tarçın Pasta Evi'nin tanıtımında birbirinden farklı hamur işini çok farklı bir şekilde tatma imkanı buldum. Ayçöreği, unsuz ve yağsız çatlak kurabiye, patates topları başlıcaları ve favori lezzetlerim arasında. Bunun gibi birçok tarifi tadıp, birebir nasıl yapıldığını görmek oldukça keyifliydi. Elimden geldiği kadar yardımcı olmaya çalıştım yapılışlarında. Şunu da gördüm ki Fatma hanımın yaptığı tarifler oldukça sağlıklı, pastane işinden çok uzak ve kaliteli. Pasta ve kurabiye siparişlerimde ilk olarak arayacağım isimlerden ilki olarak hafızama kazındı. :)

 

Ben, Fatma hanım ve görümcesi Yasemin abla. :)

Büşra ile melek kardeşliği :))

Ay çöreği fırına girmeye hazırlanıyor.

Masamız...

Sevgili Fatma'nın yaptığı birbirinden lezzetli sunumlar. :)

Carte D'or bize tatlı sırlar kitabı göndermiş. İçinde müthiş tarifler var. Bayıldım. :)

Melek oldum ben. :)

Carte D'or sağolsun bizlere dondurma kolileri göndermişler. Kendilerine çok teşekkür ederiz. :)

Sevgili Renan ve Fatma :) Harikasınız kızlar....

Selma hanımın bloğunda çekiliş var. :)

Selma hanımın bloğunun 1 yılı olması nedeniyle güzel bir çekiliş düzenlemiş. Ben de hemen katıldım. English Home'dan hoş bir battaniye hediye edilecek. Ben çok beğendim. Katılmak isteyenler aşağıdaki linke tıklayarak şartları yerine getirip katılabilirler. :)

http://www.huselha.com/2013/11/cekilisim-vaaarrr.html

Kış kabağı tatlısı...

Malum Erzincan'daydım geçtiğimiz ay. Baktım oradaki bir yöresel pazarda kış kabağı diye bizim normal kabakların 2-3 katı büyüklüğünde ve daha koyu renkte kabaklar var.

Hemen aldım ve bildiğimiz balkabağı ile yaptığımız kabak tatlısını denedim. Bence güzel oldu. Bulabilirseniz mutlaka deneyin derim. :)

Malzemeler:
1 kg tatlı kabak
1 kg toz şeker
Yarım limon suyu

Yapılışı:
Kabakları doğrayıp tencereye koyarız. Üzerine şeker ekleyip yaklaşık 12 saat kadar bekletiriz. Mesela ben gece koyup sabah kahvaltısından hemen sonra tencereyi ocağa koyarım. Harlı ateşte yaklaşık yarım saat kadar yani kabaklar yumuşayıp yeme kıvamına gelene kadar pişiririz. Piştikten sonra ocağı kapatmadan limonu sıkarak bir taşım kaynattıktan sonra kapatıp soğumaya bırakırız.

Afiyet olsun. :)

Peynirli Ispanaklı Açma Börek...

Bol malzemeli... :)

Az malzemeli börek...

Malzemeler:

2 su bardağı un (Hazır alacaksanız 5 adet yufka)

2 adet yumurta (1 içine eğer yufkayı siz açacaksanız - 1 tane dışına) 

1,5 su bardağı yoğurt 

Yarım su bardağı sıvıyağ

İç malzemesi için:

350 gr. ıspanak 

150 gr tuzlu beyaz peynir

1 adet soğan

Pulbiber

İsteğe göre; üzerine susam, karahavuç (çörekotu)

Yapılışı:

Ispanaklar iyice yıkanır ve biraz suda bekletilip süzüldükten sonra fazla iri olmamak kaydıyla doğranır. Soğan doğranır. İçine baharatı yağı atılarak bir kenara konulur. İster açma ister hazır yufka ile yapabilirsiniz. Sonra yağlanan tepsinin üzerine 1 adet yufka tepsiden taşacak şekilde konur. Yumurta, yoğurt ve sıvı yağ iyice çırpıldıktan sonra üzerine sürülür. Daha sonra hazırlanan ıspanaklar içine eşit miktarda fazla olmaması şartıyla konulur. Üzerine parçaladığımız peynirden fazla olmamak üzere dağıtılarak azar azar konur. Ben bol seviyorum. :) Sonra sırasıyla tüm katlara aynı işlem yapılır. Üzeri kızarmış seviyorsanız -ki ben öyle severim 1 tane yumurtanın sarısını üzerine sürerek daha önceden 180 derece ısıtılmış fırında iyice kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun... :)

Su kabağı yemeği (su kabağı aşı)

Yöremin güzel yemekleri var. Rabbime şükrediyorum bunun için her zaman. Büyük şehirlerde birçok kişinin varlığını bile bilmediğini farkettiğim bir kabak var bizim Şanlıurfa'mızın. Birçok ilde yetiştiriliyor ama bu tarz yemeği bildiğim kadarı ile bizim oralarda ağırlıklı yapılıyor.

Özellikle kartlaştırılıp belli aşamalardan geçirilip süs eşyası veya mutfak eşyası olarak kullanılıyor. Alışverişini yaparken taze olmasına yani tırnak batacak yumuşaklıkta olanını seçmek gerekiyor. Annemin büyüklerimizden öğrendiği ve sezonunda bulabilirsek sık sık yaptığımız güzel bir yemek. Tarifine buyrun :)

Malzemeler:
500 gr su kabağı (metre kabağı da olur)
200 - 250 gr kadar kuşbaşı et (ben kuzu eti kullandım.)
500 gr domates
1 su bardağı nohut
1 baş soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 baş sarımsak
1 tane limon (Ekşi sevmenize göre azaltılabilir ya da çoğaltılabilir.)
1 yemek kaşığı kuru nane
1 çimdik karabiber
1 çay kaşığı pulbiber

Hazırlanışı:
• Su kabağını yıkadıktan sonra dış kabuğunu bıçakla soyarız. İçindeki çekirdekleri çıkarılır. Fotoğraftaki gibi üçgen şekilde böleriz.
• Soğanı doğrarız. Düdüklü tencereye soğanı ve eti atıp zeytinyağı ile kavururuz. İçine domates salçasını, sarımsağı ve domatesleri de doğrayıp üzerine ekleriz. Üzerine su koyup tuzunu atarak kapağını kapatıp 45 dk pişiririz. Geceden ıslattığımız nohutu düdüklüyü açtıktan sonra ekleyip 45 dk kadar yine pişiririz. Yine düdüklüyü açtıktan sonra su kabağını atıp 20 - 25 dk kadar yani kabaklar pişene kadar kaynatırız. Üzerine limonu sıkarız. Kuru nane, karabiber ve pulbiberi atıp ocağı kapatırız.

Muhammara

Muhammarayı çok duymuş fakat hiç yememiştim. Geçtiğimiz günlerde bir etkinlikte sevgili şeflerimle birlikte bunu deneyimleyip tatma imkanı buldum. Oldukça farklı ve yöresel bir lezzet. Denemenizi tavsiye ederim. :)

Malzemeler:

4 adet ekmek (mikserde iyice çekilmiş)

4 yemek kaşığı paprika acı biber sosu

2 su bardağı ceviz içi

1 fincan kırmızı toz biber

1 tatlı kaşığı nar ekşisi (veya limon suyu ve şeker)

2 adet sarımsak

1 çay bardağı zeytinyağı

Kimyon

Tuz

Hazırlanışı:

Cevizleri 2 saat kadar suda bekletiriz. Sudan çıkarıp iri parçalara bölün. Karışımı yapacağımız kabın içine toz haline getirilmiş ekmeği, cevizi, iyice kıydığımız sarimsağı ve tüm baharatları atın. Nar ekşisini de ekleyip üzerine kıvamını nasıl seviyorsanız zeytinyağını karıştırın. Streç filmle streçleyip dolaba koyarız. 1 saat kadar kaldıktan sonra iri fındık büyüklüğünde yuvarlayıp servis edin.

Afiyet olsun. :)